春天是万物复苏的季节，也是各种野菜疯狂生长的黄金时期，最近气温逐渐升高，在田野边，小溪边，甚至公园里马路边到处都是各种鲜嫩的野菜。
其中就有江西人非常喜欢的艾草，艾草，是一种药食同源的植物，不仅散发着独特的清香，还蕴含着丰富的营养价值和药用功效。
如今初春季节，正是吃艾草的季节，此时的艾草刚刚长出鲜嫩的叶子，吃起来非常美味。
春天来了，大家可以使劲吃这菜，一安神、二祛湿、三明目，满嘴春天味道，一口吃下去让人感受到春天的美好。
艾草营养丰富，艾草的吃法也有很多，江浙沪地区喜欢将艾草做成的美食称为青团，而江西人则喜欢称为:艾米果。
艾米果是江西地区春天时节最具传统的小吃，尤其是清明节前后深受人们喜爱，这种以艾草为主要原料，制作而成的小吃，口感软糯，清香扑鼻，它不仅是一道美味，更是一种春天的象征。
江西艾米果的做法，首先要准备食材:新鲜艾草：1000g，糯米粉：200g，粘米粉：100克，腊肉300g，荞头500g，辣椒粉少许。
制作步骤:
一、处理艾草
1，将野外采摘的新鲜艾草洗净，去除硬梗，枯叶和泥沙。
2，锅中烧开水，加入少许食用碱，将艾草放入锅中焖煮8分钟左右，将艾草彻底煮烂。
3，将煮好的艾草捞出，然后挤干水分，用刀切碎或用搅拌机打成泥状，艾草水留着备用。
二、制作面团
4，将剁碎的艾草加入糯米粉和粘米粉，按照3:1的特定比较混合放入，加入提前准备好的盐水，加入少许艾草水。
5，然后用手将艾草揉成光滑的面团，揉的时候如果面团太干，可适量加入艾草水；如果太湿，可加少许糯米粉调整。
三、准备馅料
6，将荞头清洗干净，然后切碎备用，将腊肉切碎备用。
7，将锅中放入食用油，先将腊肉放入锅中煎出油脂和香味，然后放入切好的荞头，大火爆炒，加入辣椒粉，盐，生抽，蚝油进行调味即可出锅，放凉备用。
四、包艾米果
8，取一小块面团，用力搓圆后压扁，然后包入适量的炒好的馅料，收口捏紧。
9，将包好的艾米果放在干净的盘中，防止粘连，放入冰箱中冷冻起来，随时吃随时取，非常方便。
五、油炸或蒸制
10，将艾米果放入蒸笼，水开后大火蒸10-12分钟，关火后焖2分钟，让蒸汽回落，防止艾米果塌陷，蒸好的艾米果色泽翠绿，香气扑鼻。趁热食用，口感软糯，满嘴都是春天的味道。
11，也可以将包好的艾米果放入油锅中进行油炸，炸出来的艾米果外酥里嫩，让人百吃不腻。
春天是万物复苏的季节，也是养生的好时机，更是品尝艾草的时节，此时的艾草非常鲜嫩，趁着春光正好，不妨亲手制作一份艾米果，品尝春天的味道，感受大自然的馈赠。
赠人玫瑰，手有余香，点赞点推转发走好运，愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜。
本文由餐饮新纪元原创，欢迎关注，带你一起长知识！欢迎留言评论，收藏与转发，你的每一条点赞，我都认真当成了“喜欢”。餐饮新纪元全网文章阅读量突破5亿，如果你对餐饮业感兴趣，热爱美食，喜欢创业，有想法有梦想，那不妨关注我们，每天带给你不一样的视角解读餐饮创业、分享美食。
有更精彩的观点讨论，欢迎大家私信我，图片来源于网络配图，如有侵权请告知删除。
