《大同十大家常菜，美味尽在舌尖》

大同，一座历史悠久的文化名城，不仅有壮丽的古迹和独特的风俗，更有让人回味无穷的家常菜。今天，就为大家介绍大同的十大家常菜及做法，让你在家也能品尝到大同的美味。

一、大同过油肉

做法：

准备猪里脊肉、木耳、冬笋、葱、姜、蒜、鸡蛋等食材。里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋、淀粉、盐、料酒搅拌均匀，腌制片刻。木耳泡发后撕成小朵，冬笋切片备用。锅中倒油，油热后放入腌制好的肉片滑炒至变色，捞出沥油。锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入木耳、冬笋翻炒均匀。放入肉片，加入生抽、老抽、醋、白糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

二、大同黄糕

做法：

准备黄米面。将黄米面放入盆中，慢慢加入适量的温水，搅拌成絮状。用手揉成面团，盖上湿布醒发一段时间。醒好的面团分成小块，搓成圆球，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟的黄糕取出，趁热用手揉匀，使其更加光滑细腻。可以搭配炖肉、炒菜等一起食用。

三、大同羊杂

做法：

准备羊杂（羊心、羊肝、羊肺、羊肠等）、葱、姜、蒜、辣椒、花椒等食材。羊杂洗净，放入锅中加水煮熟，捞出切成小块。锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒爆香。加入羊杂翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐、料酒、胡椒粉调味。加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮一段时间，让羊杂更加入味。最后可以根据个人口味加入香菜等调味。

四、大同刀削面

做法：

准备面粉、猪肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等食材。面粉加水揉成面团，醒发一段时间后，用刀削成面条。猪肉切成小块，锅中倒油，油热后放入猪肉煸炒至变色。加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等调料炒香。加入生抽、老抽、盐、料酒、白糖调味，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮一段时间，制成肉臊子。锅中加水烧开，放入削好的面条煮熟，捞出放入碗中。加入肉臊子、香菜、葱花等调料即可。

五、大同兔头

做法：

准备兔头、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等食材。兔头洗净，放入锅中加水煮熟，捞出备用。锅中倒油，油热后放入辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等调料炒香。加入适量的水，放入兔头，加入生抽、老抽、盐、料酒、白糖调味。大火烧开后转小火炖煮一段时间，让兔头更加入味。最后可以根据个人口味加入香菜等调味。

六、大同扒肉条

做法：

准备五花肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等食材。五花肉洗净，放入锅中加水煮熟，捞出切成条状。锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等调料炒香。加入五花肉条翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐、料酒、白糖调味。加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮一段时间，让五花肉更加入味。最后可以用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。

七、大同什锦火锅

做法：

准备肉丸、豆腐、粉条、白菜、蘑菇、海带等食材。将食材洗净，切成适当的大小。锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜爆香。加入适量的水，放入肉丸、豆腐、粉条、白菜、蘑菇、海带等食材。加入生抽、老抽、盐、料酒、胡椒粉调味，大火烧开后转小火炖煮一段时间。最后可以根据个人口味加入香菜等调味。

八、大同凉拌黄花菜

做法：

准备黄花菜、蒜、醋、生抽、盐、白糖、香油等食材。黄花菜洗净，放入锅中加水煮熟，捞出晾凉。蒜切成末，放入碗中，加入醋、生抽、盐、白糖、香油搅拌均匀，制成调味汁。将晾凉的黄花菜放入碗中，加入调味汁搅拌均匀即可。

九、大同炒块垒

做法：

准备土豆、莜面、葱、姜、蒜等食材。土豆洗净，去皮切成小块，放入锅中蒸熟。蒸熟的土豆取出，用勺子压成泥状。加入适量的莜面，搅拌均匀，揉成面团。将面团分成小块，搓成圆球，放入蒸锅中蒸熟。锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜爆香。加入蒸好的块垒翻炒均匀，加入盐、鸡精调味即可。

十、大同大烩菜

做法：

准备猪肉、土豆、白菜、豆腐、粉条等食材。猪肉切成小块，锅中倒油，油热后放入猪肉煸炒至变色。加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等调料炒香。加入土豆、白菜、豆腐、粉条等食材翻炒均匀。加入生抽、老抽、盐、料酒、白糖调味，加入适量的水。大火烧开后转小火炖煮一段时间，让食材更加入味。

以上就是大同的十大家常菜及做法，每一道菜都充满了大同的特色和风味。如果你也喜欢大同的美食，不妨试试这些家常菜，让你的餐桌更加丰富多彩。