近年来,中国外卖市场经历了快速的发展,已成为餐饮业的重要组成部分。
据中研产业研究院发布的《2024-2029年餐饮外卖行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》显示,截至2023年12月,国内网上外卖用户规模已激增至5.45亿人,占网民总数的49.9%。
这一庞大的用户基础,为外卖产业提供了广阔的发展空间和市场潜力。
外卖产业链结构相对复杂,从食材供应、餐饮制作、订单处理,到物流配送,再到消费者服务,哪个环节都少不了。
上游有食材供应商、餐饮设备供应商、包装材料供应商,中游是各类餐饮商家,下游就是咱们这些吃货了。
除此之外,外卖平台、支付机构、营销推广机构这些,也在外卖产业链里扮演着重要的角色。
外卖产业可以细分为多个领域,快餐外卖、中餐外卖、西餐外卖、特色小吃外卖、饮品外卖等等,应有尽有。
这些细分领域,满足咱们这些食客不同的需求和口味,尤其是快餐外卖,方便又快捷,特别受欢迎。
拼好饭”作为外卖市场的一种新兴现象,也是火得一塌糊涂。
低价策略根据美团的财报,2024年第一季度,拼好饭的日订单量直接冲到了800万单,这数字,占了总订单量的11.7%。
这低价策略,简直就是价格敏感型消费者的福音。你想想,5块钱到15块钱就能搞定一顿饭,有时候甚至只要9块9或者5块9,这价格,想不心动都难。
但话说回来,这低价策略背后,可不只是简单的降价那么简单。这里面,平台补贴、商家让利和配送效率优化,三管齐下。
平台通过补贴,降低或者直接免了配送费,吸引吃货下单;商家这边,要么降低成本,要么接受利润低点,也得跟上这低价风潮;
至于配送效率,那更是关键,骑手们得保证在同样的时间内送出更多的订单,这样他们的收入才能有保障。
不过,这低价策略对商家来说,可真是双刃剑。一方面,低价确实能吸引更多的订单,增加曝光度;
但另一方面,价格压得太低,商家的利润空间就小了,这可能导致菜品质量下降或者服务水平降低。
长期这么低价下去,商家的品牌定位和长期发展,也是个问题。
说到盈利模式,拼好饭和传统外卖服务还真不太一样。
平台补贴是个大头,通过补贴降低餐品价格,吸引用户流量,然后在广告和数据分析上赚钱。
这招虽然短期内可能外卖收入受影响,但长期看,用户粘性和平台活跃度上去了,平台的整体价值也就上来了。
商家通过参与拼好饭,订单和曝光机会自然就多了。虽然每单利润可能不高,但销量上去了,盈利自然也就来了。
骑手配送这块,也是拼好饭盈利的一部分。订单集中了,骑手在同样的时间内能送出更多的订单,收入自然也就上去了。
这招,不得不说,真是高。
外卖商家的压力这成本压力,逼得商家得想尽办法降低成本。有的商家可能就用便宜点的食材,或者换些成本低的包装,再或者就是少给点分量。
这低价策略,让外卖市场的竞争更激烈了。商家不仅要和其他提供类似服务的对手拼价格,还得在平台上抢曝光抢订单。
美团2024年第二季度财报显示,拼好饭的日订单量峰值突破800万单,已有1.2亿用户使用过拼好饭,这一庞大的用户基数,吸引了更多商家加入,市场竞争更激烈了。
这种环境下,商家得想尽办法吸引顾客,比如搞优惠活动,改善食品口味质量,提高配送速度。
但这些措施,往往需要额外的成本投入,对那些利润已经很低的商家来说,这压力,真是不小。
而且这低价策略,还可能引发市场的恶性竞争。商家为了降低成本,可能会牺牲产品质量,最终损害消费者利益,影响整个外卖行业的健康发展。
所以,外卖商家现在面临的挑战是,如何在保持竞争力的同时,确保食品质量和服务水平。
价格敏感度现在这经济环境,大家手头都紧,尤其是年轻人,对价格那叫一个敏感。
《2024-2029年餐饮外卖行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》显示,价格敏感型消费者在外卖选择中占比高达65%。
拼好饭这种低价策略,正好戳中了咱们的痛点。花小钱吃大餐,这事儿谁不乐意呢?
可话说回来,便宜归便宜,品质这事儿咱也不能马虎。
拼好饭的出现,确实给了咱们这些价格敏感型消费者一个性价比更高的选择,但便宜过头了,也让人心里犯嘀咕。
拼好饭便宜是便宜,可太便宜了反而不敢吃。这年头,谁不担心食品安全问题啊。
不过也有消费者分享,说拼好饭里头,其实很多菜品和主站上的是一样的,能省钱的时候不省,心里难受。
这说明啥?说明咱们消费者在价格和品质之间,还是得权衡权衡。
那些大品牌,因为长期积累的信誉,更容易赢得消费者的信任。而小商家或者新入局的,就得在提升食品质量和服务上下功夫,才能赢得咱们的认可。
所以说,拼好饭这模式下,商家如何在保持价格优势的同时,还能提升品质和品牌信誉,这是个大问题。
价格战打到最后,还是得靠品质和服务说话。咱们消费者也不是光看价格,品质过关,服务到位,这钱花得才值。
行业标准化趋势外卖行业这几年真是火得一塌糊涂,但随着这行业的迅猛发展,行业标准化也越来越被提上日程。
先说说服务质量,现在国家对服务业的标准化工作特别重视。
2023年发布的国家标准里,服务业相关的标准数量就增加了不少。
通过制定配送时间、服务态度这些服务标准,能显著提升外卖行业的服务质量,咱们消费者的满意度和忠诚度自然也就上去了。
再聊聊食品安全,这可是外卖行业的命根子。标准化的流程和操作规范,是保障食品安全的关键。
从食材采购、储存、加工到配送,每个环节都严格标准化,食品污染和交叉感染的风险自然就降低了。
还有,行业标准化对提高运营效率也是功不可没,比如统一的订单处理系统和配送路线规划,能减少配送时间,提高配送效率,运营成本也就下来了。
但话说回来,外卖行业,尤其是拼好饭模式的兴起,低价策略让商家在产品创新和品质提升上的投入受限,有的商家为了适应低价要求,不得不减少食材分量或选择更便宜的替代品,这直接影响了食品的质量和口感。
而且商家为了吸引消费者,往往采取价格战策略,而不是通过提供独特的产品或服务来区分自己。
这导致市场上的产品和服务趋于相似,消费者难以根据差异化因素做出选择,整个行业的竞争力也就降低了。
长期看,低价竞争可能导致商家利润微薄,甚至亏损,行业参与者需要寻求新的增长点和竞争优势,比如通过提供特色菜品、优化服务体验、采用新技术等方式,来实现可持续发展。
毕竟,只有不断创新,才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
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