羊肉可是冬季餐桌上的绝佳美味！不同部位的羊肉有着各自独特的口感和适合的吃法，今天就来给大家详细介绍一下。

常见羊肉部位做法汇总图

羊头：就是羊头部的肉，羊脸肉质细腻，鲜嫩多汁；羊舌全是精肉，入口紧实有嚼头；羊唇入口绵软酥糯；羊眼虽看似 “黑暗料理”，但细细品味，肉质脆嫩又劲道。整只羊头通常以卤制为主，满满的胶原蛋白，吃起来那叫一个香。

羊头汤

羊肩肉：肩背部位的肉，由互相交叉的两块肉组成，肉质湿润，呈粉红色，有明显的大理石花纹。由于肩部活动较多，所以羊肩肉纤维长，肉质较粗，肥筋也多，入口肥嫩。适合整块带骨出售或切半后涮、煎、烤。

烤羊肩

羊肋排：这可是整只羊最优质、最昂贵的切块，位于羊的肩颈以下，接近羊身中部位置。由 7~9 条肋骨组成，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肉质软嫩，细腻多汁。烤、煎、蒸、焖、炖等多种烹饪方式都能将它的美味发挥到极致。

清炖羊肋排

羊外脊：出肉率较少，非常珍贵，属于分割羊肉的上等品。适合各种煎、炒等烹饪方式，能最大程度展现其鲜嫩的口感。

羊脊骨炖萝卜

羊里脊：紧靠脊骨后侧的小长条肉，形似竹笋，纤维细长，又称 “竹笋羊肉”，是羊身上最嫩的肉。适合熘、炒、炸、煎等做法，是中餐爆炒的绝佳原料。

葱爆羊里脊

羊蝎子：带里脊肉和脊髓的、从颈项到尾尖的完整羊脊椎骨，一节一节的羊龙骨形似蝎子，因此得名。适合做火锅或者红烧、黄焖，吃的时候上手啃，超级过瘾。

羊蝎子火锅

羊腿肉：后腿肉较多，前腿相对更肥嫩。后腿适合制作烤羊腿或者手抓羊肉，前腿可以用来炖煮，都能让你体验到大口吃肉的满足感。

红烧羊腿萝卜

说到这，必须给大家推荐一下我经常去的 “大草原” 牛羊肉生鲜店。他们家的羊肉都是新鲜直采，品质超棒！无论是哪个部位的羊肉，都能保证新鲜度和高品质，让你在家就能轻松做出美味的羊肉料理。而且店里的服务也非常周到，切肉师傅也是来自大西北的，穿着那边独有的服装，耐心地给你介绍不同部位羊肉的特点和适合的做法，简直是羊肉爱好者的天堂！

这个冬天，赶紧去 “大草原” 牛羊肉生鲜店挑选心仪的羊肉部位，回家大展厨艺吧！