冬至，是北半球一年中白昼最短、黑夜最长的日子，它宛如岁月长河中的一个静谧标点，悄然将寒峭深冬划开，预示着数九寒天的正式登场。“冬至吃 4 样，数九不怕冷”，这句古老的俗语，蕴含着先辈们的生活智慧与养生哲学。在 12 月 21 日冬至这个特殊的节气，让我们在繁忙之中停下脚步，用心烹制并品味以下四道御寒暖身的美食，感受传统节气与美食文化交融的独特魅力。
在冬至这一天，与家人围坐在一起，共享这四道美食，让温暖与幸福在舌尖流淌，抵御冬日的严寒。愿这些饱含心意与传统韵味的佳肴，为您带来一个健康、温馨的数九寒冬。
羊肉萝卜煲 —— 滋补气血的暖身佳肴羊肉性温热，是冬季驱寒滋补的上佳食材；萝卜则性凉，能中和羊肉的燥热，二者搭配，相得益彰。
羊肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、1 大勺料酒，焯水去腥，煮至羊肉变色后捞出，用热水冲洗干净，沥干水分。白萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干。大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁。锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒炒香。加入羊肉块翻炒均匀，炒至羊肉表面微黄，倒入 2 大勺生抽、1 大勺老抽、10 克冰糖，继续翻炒上色。加入足量的热水，没过羊肉，大火烧开后转小火炖煮 1 - 1.5 小时（根据羊肉的品质和切块大小调整炖煮时间），至羊肉软烂。放入焯好水的白萝卜块，继续炖煮 20 - 30 分钟，至萝卜熟透入味。最后根据个人口味加入适量盐调味，撒上香菜即可出锅。红枣桂圆粥 —— 养血安神的甜润粥品红枣和桂圆都是滋补气血的佳品，这道粥品口感软糯，甜润可口，既能暖身又能养心安神。
大米洗净，浸泡 30 分钟。红枣洗净去核，桂圆肉洗净。将浸泡好的大米放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮至米粒开花。放入红枣和桂圆肉，继续煮 15 - 20 分钟，至红枣软烂、桂圆肉饱满。加入适量红糖搅拌均匀，煮至红糖融化即可。韭菜鸡蛋饺子 —— 温肾助阳的传统美食韭菜性温，具有温肾助阳、益脾健胃的功效，鸡蛋则营养丰富，二者包成的饺子，是冬至餐桌上不可或缺的美味。
韭菜洗净切末，生姜切末。鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，炒成鸡蛋碎，盛出晾凉。将韭菜末放入盆中，加入炒好的鸡蛋碎、姜末、1 大勺生抽、1 大勺香油、适量盐，搅拌均匀制成饺子馅。取一张饺子皮，放入适量馅料，包成饺子形状。锅中烧开水，放入饺子，煮至饺子浮起，再煮 2 - 3 分钟即可捞出。栗子红烧肉 —— 健脾养胃的香浓菜肴栗子香甜软糯，红烧肉肥而不腻，两者搭配，味道浓郁醇厚，具有健脾养胃、补肾强筋的作用。
五花肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片、1 大勺料酒，焯水去腥，煮至五花肉变色后捞出，用热水冲洗干净，沥干水分。栗子去皮洗净，大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁。锅中倒入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶炒香。加入五花肉块翻炒均匀，炒至五花肉表面微黄，倒入 2 大勺生抽、1 大勺老抽、20 克冰糖，继续翻炒上色。加入足量的热水，没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮 40 - 50 分钟。放入栗子，继续炖煮 20 - 30 分钟，至栗子熟透、五花肉软烂入味。最后根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁即可。 