许多人认为夏季是清热的最佳季节,殊不知也是补气血的最佳时机。尤其小满之后,即将进入“苦夏”,很容易出现难以入眠的情况,熬夜更是容易损耗气血。
By 豆果美食达人 子瑜妈妈
今天,豆果美食达人@Panda_Poon胖熊 教大家做山药红枣糕。山药与红枣的搭配不但有助于健脾和胃,也能补充气血,很适合小满之后的“苦夏”时节食用。
By 豆果美食达人 Panda_Poon胖熊
· 食 材 清 单 ·
份量 约10个
干红枣 200g
去皮山药 350g
细砂糖 20g
糯米粉 50g
· 做 法 ·
1.200g干红枣洗净,
用清水先浸泡一小时以上,
让红枣肉充分吸收水分,减少蒸制的时间。
2.山药去皮切成片状,
取350g山药片浸泡在清水中待用。
3.锅中烧开水,放入山药片和红枣,
开大火隔水蒸25分钟,
蒸至山药和红枣可以用筷子轻轻戳烂。
4.蒸好的山药趁热加入20g细砂糖,
用料理棒打成细腻的泥状。
5.50g糯米粉放入不粘锅中,
小火加热,途中不断翻炒,
炒至微微发黄,有香味飘出即可。
6.炒好的糯米粉,分多次加入山药泥中,
和成不粘手的状态。
7.将和好的山药泥平均分成35g一个的剂子,
并搓圆备用。
8.取出蒸好的红枣并去核。
9.用料理棒打成细腻的红枣泥,
这时候的红枣泥已经是比较干的状态,
所以就不用翻炒了。
10.取一份山药球压成饼状,
勺入15g枣泥作馅。
11.捏紧收口,并搓成椭圆形。
12.在月饼模具内抹上适量的熟糯米粉防粘。
13.将山药红枣团放入模具中,用手下压模具,
然后左右轻敲,使其脱膜,
压的时候用力不要太大,
以免山药糕从模具旁边挤出来。
14.泡上一壶清茶,
就可以配着山药红枣糕一起吃啦!