近年来，我国榨菜行业需求量增速有所放缓，但产品包装化率持续提升，其市场价值量也随之上升。在竞争方面，我国榨菜行业竞争格局较为清晰，一超多强格局稳定，涪陵榨菜稳居龙头地位。
1、我国榨菜行业需求量增速放缓，但包装化率持续提升
根据观研报告网发布的《中国榨菜行业现状深度分析与发展前景研究报告（2024-2031年）》显示，榨菜以青菜头为原料，经过脱水、加盐腌制后再经后熟而成的一种半干态并伴有轻微乳酸发酵的腌制蔬菜制品。榨菜1898年起源于涪陵城西邱寿安家，因其爽脆鲜香、用途多样、营养丰富及方便烹调等特点，成为广大民众重要的佐餐食品。
榨菜主要应用于下饭/馒头、煲汤/做菜、休闲零食等主食场景，近年在烹饪、休闲零食等场景持续渗透。根据数据显示，下饭/就馒头在榨菜行业应用份额占比65.1%。
数据来源：观研天下整理
近年来，我国榨菜行业需求量稳定增长。根据数据显示，2023年，我国榨菜行业销量约85.9万吨，2019-2023年CAGR约1.18%。与此同时，伴随着需求升级、场景拓宽驱动榨菜包装化率持续提升，从2008年58%提升至2019年的2/3，对应同期销量CAGR约6.27%。
数据来源：观研天下整理
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2、榨菜市场价值量提升
而随着需求量持续上升，基于榨菜行业价值提升，近几年经历了多次提价。以涪陵榨菜为例，平均1-2年对榨菜品类进行一轮调价，平时通过调规格、配额间接提吨价，原料价格高位期则直接提价。
资料来源：观研天下整理
3、我国榨菜行业竞争格局清晰，一超多强格局稳定
在市场竞争方面，由于进入门槛低，我国榨菜行业内小型企业居多，但竞争格局清晰，一超多强格局稳定，涪陵榨菜占据超50%以上份额。
资料来源：观研天下整理（WYD）
