近日，北京工商大学食品与健康学院李健实验室团队宣布，该团队与植物肉品牌合作研发的中国第一代“人造肉”产品——“植物人造肉月饼”，预计9月面市。它仿制老上海鲜肉月饼，已经邀请很多上海市民进行对比测试，大多数品尝者分辨不出二者的区别。除了口味与真肉接近，“零胆固醇”或将成为另一卖点。
事实上，不只在中国，“人造肉”正悄悄改变着全球多个国家的餐桌。
2018年6月，全食超市在纽约、波士顿的部分门店中，开售“人造肉”汉堡肉饼。
今年8月8日起，汉堡王开始在全美7200多家门店，供应“人造肉”汉堡。
8月27日，美国一家肯德基餐厅推出了“人造肉”炸鸡，不到5小时就被抢购一空。
美国人造肉公司希望明年进入中国市场。9月4日下午，美国“人造肉”企业高管透露，希望能在明年进入中国内地市场。他们表示，目前该企业生产的肉在煎制过程中能看到和普通牛肉一样从嫩红色到深色的过程，而且还会有肉汁的鲜美。对于营养，企业表示如果健康性不比真肉强的话，公司不会把它推向市场的，而人造肉的另一个优势则是没有致命性病菌。
人造肉，对于自古就有素食文化的中国人来说，其实并不陌生，但如今，却被现代高科技重新塑造成了高大上的舶来品。在能源环境危机重重、全球猪肉价格疯涨的今天，人造肉的出现，就仿佛来自未来的一道光，但这道光到底能否照亮现实，还要打一个问号。素肉2.0版？打着“国内首家引进人造肉”旗号的青苔行星餐厅，已经在深圳开业一年多。2017年，吴雁姿在香港工作时接触到Impossible Foods与Beyond Meat。科技与传统食品行业的结合吸引了她的注意，人造肉被赋予的“环境友好”“动物保护”等意义也深得她的认同与欣赏。
联合国的环境科学小组(IPCC)最近提出的一份重要的报告称，吃素，将是阻止全球暖化的重要方式，因为简单地减少汽车和工厂数量不足以避免即将到来的环境危机。IPCC的联合主席候学家Hans-Otto Portner表示:"在消费方面，发展中国家的人们想要便宜的肉类，发达国家的人们也想要便宜的肉类，这些需求正在推助全球暖化，这不可持续，而且是一个警告信号。"
《Soylent Green》剧照
气候研究人员呼吁企业制造这些肉类替代品，于此同时，将需要继续评估检测生产人造肉所产生的温室气体。
