米花糖

小时候，经常见到一个大爷，背着黑不溜秋的铁家伙，边走边喊:“做米花糖哎！”不一会儿，就有村民陆陆续续拿着一小袋米，几根木柴递给大爷。大爷又指挥我们这些小孩，去捡拾些竹枝树叶回来，他将这些东西点燃，架上木柴。

然后揭开铁家伙的盖子，把米倒入，旋紧盖子，把铁家伙架在火上烧，边烧边转动。烧到一定时间，大爷提起铁家伙，在出口处套一条布袋，不知道用什么手法，一下子将盖子撬开，只听到“呯”的一声巨响，布袋鼓了起来，里面就是洁白的爆米花。

爆米花只是半成品，想要甘香酥脆，还要做成米花糖。当然要等大爷把各人的米全部爆完后才能开工，等待过程相当漫长。小孩子们已经顾不了那么多，先抓一把爆米花吃着，虽然不甜，倒也够脆。

大爷叫主人把大锅刷干净，生好火，但是不能烧旺，就一两根木柴烧着，把东家准备好的白糖倒入锅内翻炒。锅中的糖开始转微黄色，慢慢化开，炒至糖浆起小泡将转大泡之际，倒入爆米花快速翻炒，力求每一粒米花都均匀地沾上糖液。

然后大爷端起锅，将爆米花倒在桌子上，用擀面杖压成约3cm厚度，再用菜刀切成长方形的块状，米花糖大功告成。切出来的边角料，大人分给孩子们吃，成品则用草纸包起来防潮，藏起来当零食，不能一下子吃完。

现在，米花糖仍然可以买到，但是怎么也吃不出小时候的味道，应该是可选的小吃太多了吧。我买过几次，孩子吃了一脸嫌弃:“这就是你心心念念，小时候的美食？”