大蒜生长期是蔬菜中比较长的一种，一般可达180天左右，其中有漫长冬季，仅靠施底肥不能满足长蒜苔、蒜头对养分的需要。因此，在大蒜生长期间，要进多次追肥。追什么样的肥料是大家纠结的问题。一部人认为要追氮肥，氮素长棵的，能使蒜株长的粗壮，蒜苔、蒜头就产量高。而另一部人认为光靠氮肥，缺少磷钾元素，植株根系不发达，抗旱能力减弱。钾不足光合作的碳水化合物转化受阻，茎弱易倒伏。

那么，大蒜追肥使用哪种肥好呢？要根据大蒜需肥和根系生长特点进行。‌大蒜的需肥特点主要体现在对氮、磷、钾等主要营养元素的需求上，同时也包括对微量元素和有机质的需求。‌大蒜在生长过程中，氮的需求量最大，其次是钾，然后是磷、钙、镁等元素。每生产1000千克鲜蒜，需吸收氮4.5~5.0千克，磷1.1~1.3千克，钾4.1~4.7千克，其比例约为1:0.25：0.9。‌

另外大蒜具有弦线状须根系，属于不定根，根系入土浅，吸收肥水能力不强。在4～5叶期以前，植株以“异养”为主，根系很少吸收土壤中的养分，仅依靠母蒜的养分，退母后根系才完全发挥作用。

所以根据以上这些特点大蒜追肥一般以氮肥为主，磷、钾肥及各种元素应配合施用，这有利于大蒜的正常生长发育，有利于促进养分的吸收利用和增进品质。在不同的生长时期，大蒜对肥料的需求也不同，具体如下：

1、越冬肥：该次追肥时在十二月中旬，主要是提高地温，促使大蒜壮苗越冬。这次施肥还起到冬施春用的作用，为返青打下肥料基础。追肥一般常用堆肥、土杂肥或马粪等盖施，每亩施2方左右，以加厚根系的越冬保护层。特别提提醒是大蒜退母前不追氮肥，以免造成肥料浪费。

2、返青肥：春季日平均气温达到7摄氏度时，大蒜幼苗开始返青生长，这时要及时中耕划锄晒苗地，提高地温，降低土壤湿度，防止湿退母，产生根病。这时正是蒜苗需要养分时期，可在春分前后发棵生长前，追1次返青肥。一般每亩追施尿素20斤，或标高氮复合肥30斤，施肥结合浇返青水，以水促肥。

3、蒜薹伸长肥：从蒜瓣开始分化到提薹之前都属于蒜薹伸长期，该阶段是蒜薹和蒜头生长并进的时期，处于生长旺盛时期，此时应增施复合肥、钾肥，促进大蒜抽薹和蒜头的膨大。该阶段追肥，以高磷钾大蒜专用复合肥为好，每亩追30斤。也可追二铵加硫酸钾，一般每亩追二铵20斤，硫酸钾10斤。

4、蒜头膨大肥，在蒜苔拔后，每亩追复合肥20斤，促进蒜头膨大。

以上是在种植大蒜前，施足底肥的基础上进行追肥措施。基肥一般使用有机肥，每亩施4～5方，或商品有机肥400斤，大蒜专用复合肥80～120斤这是基础。如果在栽种时没有施底肥或施的量不足，追肥的措就要有所调整。具体是在4叶期每亩追复合肥60斤，越冬肥每施有机肥4方。返青肥每亩施30斤尿素。蒜苔、蒜头膨大肥一次施，每亩复合肥35斤。