三里屯的小餐馆最近热闹非凡，特别是那家号称“做得比鱼香肉丝还厉害的鱼香菜”的川菜馆。
上周五晚上，我和好友张姐在这里小酌了一碗热气腾腾的酸辣汤，无意间发现了菜单上的新星——10款鱼香味型菜品，店主信誓旦旦地说：“来试试，这些菜可能会颠覆你对鱼香肉丝的认知。”张姐显然被勾起了兴趣，这就有了我们接下来的“鱼香之夜”。
鱼香味型的独特魅力鱼香味型，这个独特的川菜味型，有其独特的魅力。
明明没有鱼，却因其复杂而独特的口感，令人过口难忘。
说起鱼香味型的根源，它汇集了川菜迷人的灵魂——泡椒、豆瓣酱、葱姜蒜，再加上适量的白糖和香醋，成就了那咸甜酸辣兼具的好味。
人们喜欢鱼香肉丝，无非是因为它家的那一冲鼻而来的鲜香气息，是泡椒和豆瓣酱的完美搭配，好像在不经意间就打开了味蕾的大门。
鱼香菜式的广泛应用，也离不开这些基本元素的搭配。
鱼香的精髓不止在于肉丝，它能和平菇、茄子或者是鸡蛋等多种食材一起碰撞出别样的火花。
这10款推荐菜品，鱼香味型贯穿其中，每一道都可能成为你饭桌上的新宠。
鱼香平菇的做法
那天，在餐馆我们老板力荐的第一道菜便是鱼香平菇。
炸得金黄酥脆的平菇，搭配特制的鱼香汁，简直好吃得停不下来。
平菇本身没什么味道，但经过油锅的洗礼，外酥里嫩，再蘸上浓郁的鱼香味汁，一级棒。
其实在家做也不复杂，先把平菇洗净撕成小块，挂匀全蛋糊下油锅炸至金黄。
另起一锅，炒香葱姜蒜，然后加入泡椒末，添些清水，再放盐、白糖、醋等等调出味，调好味汁勾芡。
一碗热腾腾的鱼香汁淋上去，撒上点葱花，家里人一定会爱上这口。
接着，来谈鱼香肘子。
这道菜有点挑战，但搞定了，绝对是一道够意思的硬菜。
餐馆上来说，这道菜是用炭火把肘子拨烧得外焦里嫩，再焖得软糯入味，最后淋上特制的鱼香味汁。
做法过程值得一试。
把猪肘拨烧到起泡，刮干净后放卤水锅里卤到软烂。
制作鱼香汁一样重要，下猪油和菜籽油，小火炒香姜蒜米和泡椒末，再加豆瓣酱调味，加白糖、盐、醋等调出鱼香味，勾上薄芡淋在肘子上，撒葱花，一看卖相绝对不输餐馆版。
鱼香茄子的经典做法再说大家喜闻乐见的一道鱼香茄子，餐馆的一上桌，金黄的茄条上沾满红润的汁水，光是看着都馋得不行。
茄子的嫩滑与鱼香味型的浓烈交织，说它是一道主菜都没什么问题。
家里做的话，茄子切条拍粉炸成金黄，控油备用。
调出鱼香汁，酱油、醋、白糖、香醋，再加水淀粉调匀。
另起锅，炒肉粒与姜蒜、豆瓣酱，再烹入调好的鱼香汁，入茄子翻炒均匀，撒上葱花出锅。
这样做出来，同样能媲美餐馆的味道。
几道鱼香味型的经典菜品除了鱼香平菇、鱼香肘子、鱼香茄子，餐馆还推出了更多鱼香味型的经典菜品。
鱼香鱿鱼比如，滑嫩的鱿鱼和猪肉丝，翻炒至入味，搭配鱼香汁的浓烈，鲜香四溢。
而鱼香狮子头，金黄蓬松的狮子头吸足了鱼香汁的精髓，嫩烂可口，绝对是宴客的拿手好菜。
不过，这些菜想完美做出来，还是得多尝试几遍。
尤其是像鱼香肝尖、鱼香鸡排这样的做法，不仅需要掌握火候，更重要的是鱼香汁的调配是否到位。
每个家庭都有自己独特的味觉，调味时稍微做点调整，也会有意想不到的惊喜。
那晚我们在三里屯的小餐馆，尽兴品尝这些鱼香菜，颠覆了对鱼香肉丝的单一印象。
后来回家，不时也尝试做一两道，虽没有餐馆那般精细，却也是家里的一个新惊喜。
鱼香味型的菜不仅仅是味道的问题，也承载了我们对家的感觉，对食物的期待。
鱼香菜的魅力在于它的变化多端，每道菜都融入了鱼香的精髓，但又各有特色。
试试看这10款鱼香菜，也许会给你的餐桌带来不一样的惊喜。
不论是家常小聚还是朋友聚会，鱼香菜总能让人意犹未尽。
正如那家餐馆的老板所言：“鱼香味型，不是只有鱼香肉丝。”是啊，美食的奇妙之处便在于，每一种味道都可能激发出新的灵感和欢愉，你找到了吗？
