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韩城，一座特美小城市，历史悠久，1983年10月撤县设市，1986年就被国务院命名为全国历史文化名城。文化遗产极为丰富,拥有最具中国传统特色的门楣题字,百面锣鼓,耍神楼,大秧歌等等民间习俗.拥有世界历史文化名人司马迁,春秋时期一代名仕赵武,乾隆年间扳倒大贪官和绅的名相王杰,现代写实作家杜鹏程等等著名历史人物。
除了这些韩城的美食也是一绝。这次路过韩城，停留了一天，第一件事就是直奔韩城老城区的美食街。各种独特的美食制作方法、特有的材料烹饪出来的美食还是让人回味无穷的，缠绵在舌尖上的醇香，留恋于唇齿之间。
在韩城，我最爱的还是羊肉饸饹。作为一种快餐食品，其主料为荞麦，将细荞麦面粉经压制成饸饹，用鲜羊肉、熟羊油、香醋、葱花、油泼辣子、咸面酱、精盐、五香粉、咸韭菜段等制臊子汤，浇与其上。饸饹细长绵软，臊子酥烂浓醇，入口麻辣宜人，回味芬芳隽永，香中透鲜味美，油香爽口不腻，号称韩城第一风味小吃，誉满三秦。
李时珍《本草纲目》载：“荞麦最降气宽肠，故能煤炼肠胃滓滞、而冶浊滞、泻痢、腹痛、上气之疾”。相传元朝末年，龙门镇林皋村一家李姓兄弟逃荒至陕北，将散发着陕北人粗犷豪放气息的陕北饸饹，带入韩城，后根据韩城人吃饭特点进行了改良，逐步形成了具有韩城特色的羊肉饸饹。
羊肉饸饹的特点用五个字就能概括：红、油、光、筋、酥。红而不麻、油而不腻的盖着一层羊油，“光”指饸饹的光滑度，“筋”是吃起来筋道，“酥”指羊肉臊子酥口。吃羊肉饸饹就是那碗红而不麻，油而不腻的饸饹汤，羊肉臊子锅始终保持煮而不沸，开而不滚的状态，在现压出的饸饹上浇一碗汤，既可食用。
韩城饸饹在韩城人心中，早已成为“市吃”。无论是外地游子还是在外求学的学子，回到韩城下车后第一件事便是吃一碗家乡的羊肉饸饹，在外与人聊天，介绍家乡小吃也首推饸饹，韩城的地方特色小吃，羊肉饸饹绝对是龙头老大，韩城的老人们常讲，谁想在韩城卖饭，只要开家饸饹店，不赔保赚。
韩城人非常地爱吃馄饨。一年四季想方设法寻找由头地吃。甚至可以说，韩城人是吃馄饨长大的。
韩城的馄饨与众不同，非常之小，只有成人指甲盖那么大。有人计算过，一百斤面粉，能够包三到五万个这样的小馄饨。大概因为太小，常常不包馅，有时包很少一点馅，少到几乎没有。然而又做工细致，有模有样，有棱有角，绝不马虎。仔细观察，韩城馄饨很有些像五颜六色的花蝴蝶。讲究的是汤，所以，与其说是吃馄饨，不如说是既吃馄饨，更喝馄饨汤。
韩城人吃馄饨，有许多讲究。其中专门为新女婿制作的过桥馄饨，尤其有趣。
过桥馄饨用白萝卜做馅，据说是因为白萝卜又名莱菔，谐音女儿的夫君的来临。吃时将馄饨盛到一只大碗里，而给每位就餐者一套小碗小碟，备有一种漏勺，供人们将馄饨盛入自己的小碗中食用。可以由食用者自己盛，可以由主人给客人盛，也可以由服务员给就餐者盛。
韩城馄饨讲究的是汤。馄饨汤讲究五味、五色、五形俱全。五味是说调料齐备，五色是说所用蔬菜，有五种颜色，如木耳的黑色、胡萝卜的红色、豆腐的白色、黄花菜或鸡蛋皮的黄色、新鲜蔬菜的绿色等，而五形则是讲刀工，要切出条块丝末片等形状来。这与歧山臊子面的讲究相同，歧山人吃的臊子面，还总结出所用菜蔬的不同部位来，叫做“根茎叶花藻”五端。所以，与其说是吃馄饨，不如说是既吃馄饨，更喝馄饨汤。
给新女婿吃的过桥馄饨，在桌椅的摆放上，也有讲究，要用八仙桌，三面放椅子，一面空着，叫做六人席。空着的一面戴着桌裙，越是家境宽裕的，那桌裙越讲究，不仅布料高档，而且有这样那样的花色织绣。这样的六人席，上菜方便，也有一种特别的美观，大概更是为着礼貌与喜庆的表示。而“六”这个数字也是许多地方中国人所认定的一种吉祥象征。
所以叫做“过桥馄饨”，原韩城市文化***程宝山认为，有“鹊桥”之意，是借用了牛郎织女的故事。
地理位置：
韩城市位于关中平原东北隅，距省会西安240余公里，韩城古城美食街位于金城大街以西，书院街以北，是在古城原有饮食街的基础上，重新规划设计、修复改造、装修装饰等，以韩城本土文化为灵魂，兼顾东府精粹，发展以城镇居民为消费人群的“市井文化美食街”。
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