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《1》
身边有位叔叔，保留着很多老派福州人的习惯。
比如冬日的早上，必要喝一碗甜甜润润的花生汤。
比如无论喝什么茶前，必要先洗一道茶。
去年年末看望他时，曾经坐在一起，喝2021年荒野银针。
烧水、温杯、投茶，注水，一切都那么自然。
然而出汤时，猝不及防地，这杯茶汤，被倒进了茶盂中。
彼时这款银针，毫香野性浓郁，花香清丽雅致，汤水空灵饱满，是当年新茶中的最爱。
所以当看到第一道茶汤被无情地倒掉时，真的好心痛。
苦口婆心苦劝一晚，摆事实讲道理，叔叔终于点头认可，这茶确实不用洗。
长舒一口气，想到以后好茶不会再被浪费，心情实在是太棒了。
《2》
不久前，再度坐下来和叔叔喝茶。
因为出门太急，只随身带着自己的口粮茶，2021年一级春寿眉花弄影。
仍然是叔叔泡茶，烫壶温杯，趁热投茶，注入沸水。
仍然是猝不及防地，一道茶汤，被倒入茶盂中。
大家都被惊到了，一直以为已经说服了叔叔，是什么原因让他又开始洗茶了呢？
询问下才知道，叔叔听朋友说，白茶中只有银针不洗茶，而牡丹、寿眉都要洗。
加之上次聊到洗茶时，喝的是白毫银针，在讨论的时候也多以银针为例。
所以叔叔便也觉得，白毫银针可以不洗，但寿眉牡丹还是洗一洗为好。
其实，好白茶不用洗，指的是品质上佳的白茶都不用洗。
产自同一个产区的白毫银针，白牡丹，寿眉，一母同胞，同生同长，银针不用洗，自然寿眉、牡丹都不用洗。
厚此薄彼，不怕牡丹和寿眉心中不忿吗？
《3》
洗茶，顾名思义，是清洗茶叶。
一些茶友，认为茶叶上会附着不干净的东西，在喝茶时，习惯将第一道茶汤倒掉，美其名曰：洗茶。
说到底，还是觉得一款茶不够卫生，必须洗一洗，心里才过得去。
有这样习惯的茶友，建议可以到太姥山茶园来住上一段时间，亲自感受一下高海拔山区那空灵的空气，优越的自然环境。
高海拔的太姥山脉，远离城市喧嚣，植被茂盛，少污染，少人烟，空气清爽怡人。
行走在山林间，你能闻到带着松涛竹林那清凉的味道，干净的气息。
早晨和傍晚，常常会有山雾渐起。
白色的雾气环绕着你，轻柔，缥缈，没有一丝杂质，深处其间，不知岁月，不知归处。
偶尔山雨缠绵，空气会更加清新凉爽，在人迹罕至的高山，雨声格外清晰，听雨喝茶，整个人神清气爽。
不能再想了，再想下去，说不得就要收拾行囊，去太姥山常住了。
白毫银针、白牡丹，寿眉，是同一株茶树上，不同时期，生长出来的嫩梢。
它们都生活在太姥山这样得天独厚的环境中。
在同一片茶区萌发、生长，呼吸着同一片清灵的空气，享受着同样天然的养分供给。
自然也全都生的清新干净，想它们有诸多杂质异物，都难。
《4》
品质上佳的白茶，不仅出生时干净，在加工制作时，也是格外的卫生。
白茶的工艺很简单，萎凋，加烘干。
茶青采下运到工厂后，马上就要摊晾，要求离地70公分，薄摊薄晾，并不会接触地面。
在日光萎凋的过程中，茶叶还会被放在适宜的阳光下。
太阳光可以杀菌消毒，阳光中的紫外线，是极天然，极环保，极强力的免费“灭菌灯”。
只要加工规范，白茶没有洗茶必要。
白茶的存放，更是对仓储有着严格的要求。
不仅要避光密封、离地离墙，还要求贮存仓库干燥、干净、无异味。
福鼎地方行业法规中，甚至对周边的环境都有一定的要求。
白毫银针、白牡丹，寿眉，都是按照这套流程加工、制作、储存，它们之间并没有区分。
可见，只要是工序标准，工艺好的白茶，都是干净的，卫生的。
《5》
高山白茶，无论是银针，牡丹，还是寿眉，都披着浓密的白毫。
只是银针芽头上的白毫，更浓，更厚一些，而牡丹，寿眉的芽叶上的白毫，会更稀一些，更少一些。
这些白毫不仅仅是美观，也不仅仅是提供抗寒防水的工具。
它还富含氨基酸，是白茶茶汤鲜爽醇厚的重要来源之一。
第一冲冲泡时，茶叶上的白毫会被沸水大量冲刷下来，星星点点，浸润在汤里。
透过阳光你能看到，晶莹透亮的茶汤中，白毫密集，如小小的鱼儿在汤水里游荡。
老茶友一看，便知这茶是来自高山好产区，由极好的制茶师傅加工制作，存放细心妥帖的绝佳好白茶。
这一冲白茶，本来是可以喝的。
极鲜、极醇、极饱满，犹如温泉汤一般的汤感，本来是可以充分享受到的。
偏偏有的茶友，因为并不存在的卫生问题，因为内心的多疑和不了解。
放任口感鲜香醇厚的好茶不喝，白白浪费了这一冲精华。
实在是有些可惜。
《6》
白毫银针，白牡丹、寿眉，采摘自同一株树上。
虽然时间阶段不同，采摘标准有异，但同根同源，是一母同胞的三兄弟。
好茶，就是好茶，不需要洗。
只要确定是产区好、工艺好的高山茶，第一冲就放心大胆的喝吧。
女为悦己者容，士为知己者死。
对于了解它、相信它，懂得它每一冲茶汤中展现的美妙韵味的茶友。
品质上佳的高山白茶，也一定会回馈它盈盈丰腴的茶香，浓稠滑润的茶汤。
只望茶友，不要因莫须有的谣传，而错过它。
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