据《本草纲目》记载：“牛肉味甘，性平，入脾胃经，补脾胃，益气血。” 牛肉蛋白质丰富且易于吸收，含有多种人体必需氨基酸，能够有效补充体能，增强免疫力。配上酸汤的开胃特性，更能中和油腻，促进消化，是冬日御寒暖身的绝佳选择。这道“酸汤肥牛”，不仅操作简单，更是兼具营养与美味，适合家庭共享。
食材准备 肥牛卷 300克
娃娃菜 1颗、金针菇 100克、土豆 1个、粉丝 1把 酸汤肥牛料包 1小包、蒜末、小米辣 适量 矿泉水 500毫升 烹饪步骤步骤一：准备食材将娃娃菜切段，土豆切薄片，金针菇去根洗净，粉丝泡软，肥牛卷焯水去血沫。
步骤二：搭配底菜锅底铺一层娃娃菜、土豆片、 金针菇和泡软的粉丝。
步骤三：调汤底将500毫升矿泉水倒入锅中，加入酸汤肥牛料包，开大火搅拌均匀。
步骤四：加入肥牛将焯水后的肥牛铺在锅中，加入蒜末和小米辣， 再淋上一勺热油，盖上锅盖，小火焖煮5分钟。
步骤五：完成享用揭开锅盖，酸汤肥牛准备好，汤汁酸辣开胃，食材入味，立即享用。
口感描述 这道酸汤肥牛汤色金黄，酸辣适中，令人一口停不下来。肥牛软嫩多汁，汤汁渗入粉丝与金针菇的纤维，配菜鲜嫩爽口，每一口都充满层次感。酸汤的开胃特性让人胃口大开，尤其适合冬日暖身，品味这浓郁的一锅，仿佛整个身体都充满了能量。
曾师傅的烹饪小窍门 再简单的菜肴也有烹饪小技巧：
焯水是关键：肥牛卷焯水时要迅速捞出，避免煮老，影响口感。
铺菜有技巧：从菜帮到菜叶依次铺入，能够更好防止锅底焦糊。
料汁使用：酸汤料包分量充足，一小包就能调制一锅，不需要再额外加盐或其他调料，简化步骤还保证了味道统一。
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