我觉得有很多能够温暖人心、唤起儿时记忆的传统美食，红糖发糕就是其中一种。红糖发糕，作为一道经典的传统点心，凭借其独特的香甜气息和松软不粘牙的口感，深受各年龄层的喜爱。

它淡淡的红糖味道不会很甜，上面还有红枣，一口咬下去软绵绵绵。也是懒人早餐必备。非常适合需要早起的上班族，营养健康又快速，提前做好，蒸一下就行，完全不费心，年轻人和爸妈们都喜欢哟！

市面上虽不乏各式各样的红糖发糕出售，但是如果自己动手亲自制作，不仅能确保食材的新鲜与健康，更能在制作过程中，享受到别样的乐趣与满足感。

今天，我就教你在家自制红糖发糕，并学会几个关键步骤，保证即便是厨房新手，也能一次成功，做出既不粘牙，也不塌陷的完美红糖发糕。

【红糖发糕】

准备材料

红糖：150克，选用质量上乘的红糖，它不仅色泽诱人，还带有自然的甘蔗香。

温水：200毫升，用于溶解红糖，水温以不烫手为宜，约40℃左右。

中筋面粉：300克，是发糕保持结构的关键。

酵母：5克，选择即发酵母，便于快速发酵。

泡打粉：3克，增加蓬松度，如果希望完全依赖酵母发酵，可省略。

鸡蛋：1个，增添风味与营养。

植物油：20克，使发糕更加柔软，不易粘连。

少许盐：用于提升甜味层次。红枣，作为配料

详细做法:

1.将红糖与温水混合，搅拌至红糖完全溶解，形成红糖水。这个过程能释放红糖的香气，也为后续发酵提供了一个温暖的环境。

2.在红糖水中加入酵母，轻轻搅拌后静置5分钟。这一步是激活酵母的关键，你会看到水面开始出现细小泡沫，证明酵母已活跃起来。

3.将中筋面粉过筛，加入到红糖酵母液中，同时加入打散的鸡蛋、植物油和少许盐。使用橡皮刮刀或筷子沿一个方向轻轻搅拌，直至面粉完全吸收水分，形成较为稠厚但无颗粒的面糊，注意不要过度搅拌，以免面团出筋影响蓬松度。

4.将搅拌好的面糊，倒入事先涂抹了薄薄一层油的模具中，覆盖上湿布或者保鲜膜，放置在温暖处进行发酵。理想的发酵环境温度约为30-35℃，发酵时间大约为1小时，直到面糊体积膨胀至原来的两倍大。

5.发酵完成后，放上红枣，不要急于开火，让发糕在室温下稍微回缩定型几分钟。然后，大火烧开水后转中小火，将装有面糊的模具放入蒸锅中，盖上锅盖，蒸约25-30分钟。蒸制过程中切勿揭开锅盖，以防蒸汽流失导致发糕塌陷。

6.蒸制时间结束后，先不要急着打开锅盖，让发糕在锅内利用余温焖5分钟，这样可以有效防止发糕表面因骤冷而收缩。之后，小心地取出发糕，放在烤架上自然冷却。

【烹饪技巧】

1.发酵是关键：发酵的好坏直接决定了发糕的成败。温度和时间的控制尤为重要，过高的温度会使酵母失去活性，过低则发酵缓慢。

2.模具选择：推荐使用不沾模具，或者在普通模具内壁刷一层油，方便脱模，避免破坏发糕形状。

3.耐心等待：无论是发酵还是最后的焖制，都需要足够的耐心，欲速则不达，每一个环节都对最终成品的口感有着直接影响。

跟着我这样做，即便是第一次尝试制作红糖发糕的新手，也能轻松获得不粘牙、不塌陷的成功作品。当那股浓郁的红糖香甜，在家中弥漫开来，每一口都是对味蕾的温柔抚慰，也是对自己厨艺的一次小小肯定。