东坡肘子是川菜的经典之作，具有色泽亮红、肥而不腻、粑而不烂、香气四溢的特点，配以酱油蘸食味道更佳，又因为肘子本身富有的胶原蛋白而被称为“美容食品”。但是它和“东坡肉”不同，“东坡肉”是苏东坡首创，并在杭州成名，而“东坡肘子”其实并非出自苏东坡之手，而是其妻子王弗歪打正着的结果。
相传有一天，苏东坡的妻子王弗正在家炖肘子，眼看肘子马上就可以出锅了，谁料王弗因有事走开，回来后发现肘子已经发黄，粘在了锅上，王弗为了掩饰住肉皮的糊味，便连忙加进多种配料并继续细细烹煮。谁知这么一来，略带焦香的肘子味道出奇地好，苏东坡品尝之后连连称赞，并且自己也反复尝试，不仅留下了相关的记录，还大力向亲朋好友炫耀推广。于是，这略带焦香、香气四溢的肘子便被冠以“东坡肘子”的名号并得以传世。
