老一辈的人很多都喜欢喝茶，虽然以前物质条件没有那么丰富，喝茶的讲究没有那么多，但也是有一些原则的，其中最出名的一条应该就是隔夜的茶不能喝。
有一句谚语说，“隔夜茶，毒如蛇”，很多人从小听到大，甚至还有人说隔夜茶喝了致癌，但是隔夜的茶水真有那么恐怖吗？专家告诉你，其实这里面误会大了。
传说中的隔夜茶俗话说萝卜青菜各有所爱，按理说每个人爱吃的、爱喝的东西都不太一样，但是从古至今许多中国人都爱喝同一种饮料，那就是茶。
为什么中国人那么爱喝茶呢？首先那肯定是嘴巴喜欢，茶水的风味独特，不像咖啡那么浓香，也不像白开水那么没滋没味，冬天一口热茶下去温热暖身，夏天一口凉茶下去清润解暑。
而且不同品种的茶还各有韵味，西湖龙井鲜爽清香、普洱熟茶醇厚陈香、洞庭铁观音余韵挂甜、大红袍回甘自带岩石味……虽说众口难调，但总有一款适合你。
除了好喝之外，茶水还非常有营养，里面的茶多酚是天然抗氧化剂，专治自由基，堪称抗老小帮手，还有丰富的维生素和矿物质。
喝茶可以提神、喝茶可以美容、喝茶可以清肠减肥……各种说法都很流行，喝茶自古以来就是“网红”养生法，很多人早上都要先喝一杯茶来开启美好的一天。
然而，民间传言喝茶这种“养生”之法背后却潜藏着风险，有的人第一天泡的茶没喝完不舍得扔，第二天加热一下还打算继续喝，这就是所谓的“隔夜茶”。
老一辈说“隔夜茶，毒如蛇”，单从字面就能看出以前的人们到底有多害怕隔夜茶了，前些年还有不少人说隔夜茶是危害健康的“致癌物”。
尤其是很多家庭里的爷爷奶奶，平时都很节俭，但隔夜茶必须得倒掉，生怕喝出个病来，这里面到底有什么缘由呢？
为什么说隔夜茶有毒有一种说法是，以前的水质不像现在这么干净，里面可能有细菌，当天烧开的水泡了茶当天要是喝不完，放太久成了隔夜茶，有的人喝了会肚子不舒服，甚至喝出病来。
而现在的自来水虽然已经经过了过滤，里面基本没什么细菌和微生物了，但是挡不住空气中可能会有，有人说茶叶放凉了可能有细菌，泡上一夜细菌也许就繁殖成群了。
而且，茶叶泡得太久，茶水的颜色往往会变深，可能很多人觉得喝起来口感确实也是怪怪的，往往没有第一天现泡的茶好喝。
不甚佳的口感加上老一辈的经验之谈，久而久之，就让许多人对隔夜茶留下了不好的印象，但最让人感到恐惧的，还是隔夜茶里有致癌物“亚硝酸盐”的说法。
其实说茶叶里有亚硝酸盐也不是空穴来风，由于茶叶生长的时候吸收了土地里的氮肥，茶叶里会产生一些硝酸盐，而硝酸盐在特定条件下是有概率变成亚硝酸盐的。
而亚硝酸盐的确有剧毒，只需0.3克就能让人中毒，误食3克以上有致命风险，还是2A类致癌物，说这个成分“毒如蛇”也没错。
但是亚硝酸盐很毒，就能代表茶叶很毒吗？大家都知道，抛开剂量谈毒性那是不靠谱的，很多谣言都是这么产生的，关键还是要看含量。
还隔夜茶一个“清白”央视节目就曾公开做了一个实验，来检测隔夜茶里到底有没有毒。
第一天，节目组选了龙井、普洱和菊花三种大家常喝的茶分别泡开、分为两组，在正常环境下静置，其中一组隔了一夜12小时，而另一组放24小时，算是隔了两夜。
为了检测这些隔夜茶的品质，节目请来了国家级的品茶专家来试喝，专家把每一种茶喝了一遍之后发表了见解，结论让人意想不到。
被许多人嫌弃的隔夜茶，在品茶大师这里却成了好东西，专家表示隔夜茶的风味和口感并没有变质，甚至隔夜的普洱口感还变得更好了。
那么有人就说了，不能只听专家的一面之词，好喝不代表没有毒啊。
于是节目组还把隔夜茶送去专业的检测机构做了检测，检测结果显示，不管是隔了一夜还是两夜的普洱和菊花茶，里面的亚硝酸盐含量都不超过0.2毫克/升。
而隔夜的龙井亚硝酸盐含量稍微高了一点点，达到了0.25毫克/升，但是这也远远低于国家饮用水标准的1毫克/升。
咱们前面说过，亚硝酸盐0.3克才会引起人中毒，那就算是喝含量较高的隔夜龙井，得喝1200升才会中毒。
而成年人的胃容量大概在1升-1.5升，要是照着中毒去使劲喝，在中毒之前可能早就撑去世了。专家甚至还表示，你喝一杯隔夜白开水的亚硝酸盐可能都比隔夜茶的含量要多！
所以说，茶叶中的亚硝酸盐含量非常低，比加工肉制品和绿叶蔬菜还要低，即使是隔夜茶，其亚硝酸盐含量也远远低于安全标准，不会对健康造成危害。
除了官方的检测证明了正常冲泡的隔夜茶是无害的，还有人用显微镜观察了隔夜茶水中到底有没有细菌。
切片上，放置了12个小时的茶水样本里显示有茶多酚和儿茶素，但是没有发现其他细菌。实际上，茶多酚本身就是抗氧化物，也就是说茶水本身自带“保鲜剂”，茶水是不容易变质的。
因此，隔夜茶其实是“清白”的，喝隔夜茶并不像谣传的那样会有致癌的风险，也并不容易滋生细菌，爱喝茶的朋友可以继续放心大胆喝了。
以后别说致癌了，中国工程院院士刘仲华还指出，喝茶还有预防癌症的功能，看来老祖宗传下来的养生之法还是有道理的。
以前的人们会有“隔夜茶，毒如蛇”的说法可能是源自于当时的卫生条件不佳，而现在大家的生活环境和用水都变得干净了，喝茶其实已经是一件很轻松的事情了，不用那么焦虑。
对此，大家怎么看？
信息来源：
浙江在线－钱江晚报 《网上热传隔夜茶毒如蛇？ 央视实验还清白》2014年06月09日
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