餐具清洗厂使用洗碗机时，在安装、操作、维护等方面都有需要注意的事项，以下是具体内容：
空间规划：根据洗碗机的尺寸和清洗厂的布局，预留出合适的安装空间，确保洗碗机周围有足够的操作和维护空间，一般洗碗机与墙壁等障碍物之间应保持至少 10 厘米的距离，方便通风散热和检修。
水电连接：严格按照洗碗机的功率和水压要求，连接合适的水电线路。确保电源插座接地良好，以防止漏电事故。同时，进水管道的水压应在洗碗机规定的范围内，一般为 0.04-1MPa，若水压不足，可能影响清洗效果，水压过高则可能损坏洗碗机部件。
排水设置：合理安装排水管道，保证排水顺畅，避免出现排水不畅导致的漏水、积水问题。排水管道的坡度应不小于 0.5%，以确保污水能顺利排出。
操作方面餐具分类与摆放：根据餐具的材质、形状和油污程度进行分类，不同类型的餐具应按照洗碗机的设计要求合理摆放。例如，碗碟应倾斜放置在碗篮中，确保水能够充分冲洗到餐具表面，且不能相互堆叠或遮挡，以免影响清洗效果。
选择合适的清洗程序：洗碗机通常有多种清洗程序，如标准洗、强力洗、快速洗等。应根据餐具的脏污程度和材质选择合适的程序。一般来说，油污较重的餐具可选择强力洗程序，而轻度脏污的餐具则可使用快速洗程序，以节省时间和能源。
添加洗涤剂和催干剂：要使用专门为洗碗机设计的洗涤剂和催干剂，按照说明书的要求和餐具的脏污程度合理控制用量。洗涤剂用量不足可能导致清洗不彻底，用量过多则可能产生过多泡沫，影响洗碗机的正常运行。催干剂的适量添加能使餐具更快干燥，减少水渍残留。
日常清洁：每次使用后，应及时清理洗碗机内部的滤网、喷臂等部件，去除食物残渣和污垢，防止堵塞。滤网一般每周至少清洗一次，喷臂要检查是否有堵塞的喷孔，如有堵塞可用细针疏通。
定期检查：定期检查洗碗机的各个部件，如门封条、水管接头、加热元件等，确保其正常运行。门封条若有老化或损坏，会导致漏水，应及时更换；水管接头要检查是否有松动或漏水现象，如有问题要及时拧紧或更换密封件。
专业保养：每隔一定时间，邀请专业的维修人员对洗碗机进行全面保养，对电机、水泵等关键部件进行检测和维护，及时发现并解决潜在问题，延长洗碗机的使用寿命。一般建议每半年或一年进行一次专业保养。
安全方面防止烫伤：洗碗机在工作过程中，内部水温较高，特别是在清洗完成后打开机门时，要注意防止烫伤。操作人员应佩戴隔热手套等防护用品，避免直接接触高温的餐具和洗碗机内部部件。
电气安全：定期检查洗碗机的电源线和插头是否有破损、老化等情况，如有问题应及时更换。在清洁洗碗机外部时，要先切断电源，避免发生触电事故。
机械安全：在洗碗机运行过程中，不要随意打开机门或触摸运动部件，以免发生夹手等机械伤害事故。同时，要确保洗碗机的安装稳固，防止在运行过程中发生倾倒等危险。
