抗战时期和解放战争时期的我军伙食
在有限的条件下，我军是尽量想办法让战士吃饱吃好的。一个好厨子等于半个政委，那可真不是一句空话。
所以在过去的抗战时期和解放战争时期，我军绝大多数时候都是吃得不错的。完善的后勤保障，才是我军那能够机动上百里“飞毛腿”的动力来源。
一、抗战时期的伙食
在抗战时期，我们的伙食定量标准就很高。哪怕是在1938年极度困难的情况下，八路军的主食标准仍然是28两小米。而除此之外，每人每月还能吃到油、肉各两斤、盐1.5斤。同时为了营养均衡，当时不但每月供应要40斤蔬菜，而且蔬菜的种类很多，并且搭配了大量的豆制品。
哪怕是在困难的时期，比如在冀中军区1942年五一反扫荡以后，为了确保指战员的身体健康，每人每天还有食油三钱、盐三钱、菜一斤、柴二斤，每人每月猪肉一斤的实物供应标准，并以折合现金供应部队。
而到了最艰苦的时候，根据地物资极度匮乏，日常只能吃到小米和黑豆了。那时候我们的炊事员仍然想尽办法，尽量让战士们吃好。他们把小米磨成面，做成发糕、窝头和炉糕，再配上小米粥，给战士们安排得那是色香味俱全。至于难以消化的黑豆，则是磨成豆面，或者是做成豆腐配上野菜，尽量让战士们吃得好点。
而这些良好充足的饮食，充分保证了我军战士们的体力。特别是在敌后打游击的时候，我们的战士经常是夜里出发、一晚上要跑上百里地，没有一个得夜盲症的，更很少有人掉队。当时的我军，可是人人都有一双“飞毛腿”和“铁脚板”，这日伪军不仅徒步追不上我们，甚至专门组建的自行车队也能被我们甩掉。而这异常强大的机动能力，是我们在劣势武器装备条件下，能够不断发展壮大的法宝之一。
二、解放战争时期的伙食
到了解放战争时期，因为有了稳固的根据地，我们的战士就吃的更好了。在四大野战军中，人均开支最高的是东北野战军，每年每个战士的各项费用加起来相当于6058斤小米，而人均开支最低的华东野战军，平均每人每年的费用也在3690斤。在这些费用中，占比最高的经常费大约在2100-3100斤左右，其中粮食每年约700-1000斤不等，菜金则在400-1200斤，其中西北野战军标准最高，人均菜金那是相当于1222斤小米。
而除了吃饱还要穿暖，当时几个在关内作战的野战军，平均每年光被服费就相当于500-600斤小米。而东北野战军常年在气候寒冷的地区作战，其被服开支在几个野战军中最高，达到了相当于1136斤小米。而按照正常4元一斤小米计算，当时一个战士的服装衣物费用，一年就要花1136*4=4544元。
而落实到具体各部队上，以1948年的中原三部队野战军为例，当时军区分区主力部队的战士，每日每人的主食是小麦二斤或者大米1斤10两或者是小米1斤8两，算下来每个战士每个月要吃六十斤小麦，每年每人要吃掉720斤！而当时的各地主力，每月口粮也都平均在六十斤上下，可以说是人人都是绝对可以吃饱的。
而除了吃饱还要吃好，那时候除了主食之外，还有菜、肉、豆、油等等副食。那时候每个人的菜金标准，那是每天10元中州钞！这每个战士一月光菜金花费，那可就是300元啊。而除此之外，每人每个月还给发100元的津贴费，这每个战士的月费合计就是400元。而按照1948年的中原物价，这个钱大概可以买30斤小麦。
如果加上主食的话，这总计一月每个战士要花费90斤小麦，而且其中绝大多数都是进了战士的肚子，可以说这伙食那是非常好的。
三、对比一下国民党的部队
相比之下，当时国军嫡系的美械部队，一开始是能够吃上美国军用食品的：主要是美式十人份口粮，里面有1磅牛肉、1磅肉排、8盎司咸牛肉、8盎司猪肝、12盎司午餐肉罐头、8盎司熏肉、1磅猪油、1磅葡萄干、1磅巧克力、2磅砂糖、8盎司鸡蛋粉、以及咖啡、火柴、香烟、卫生纸、肥皂、净水药片等等一大堆的东西....
不过问题是，这美军一个班一天吃的东西，国军那是要给一个连吃上一个星期的。真正要了开饭的时候，伙食兵是拿出其中一样肉——比如1磅的肉排（大概是9两肉），在加上几把青菜和多半锅水一炖，那就是全连这一天的菜了。而这还是最好的部队，其余大多数的国军杂牌，那可是每人每顿只能吃到三两米饭一勺青菜，甚至多数时候没有菜，只是吃盐水泡饭而已。
所以从伙食条件来说，我们可真的是甩敌人十八条街了。而这一旦交起手来，我们的战士往往能够在机动上百里地之后，还能连续作战五六个小时。而国民党的士兵往往体力不足，走上个二三十里地就没了力气，要冲锋和拼刺刀的时候就更加不是个儿了。
而要是一旦被围，那这国军的伙食供应简直就是离谱了。比如在淮海战役的后期，国军先后有几个主力兵团被围，他们就动用一切运输机空投补给。而这里面数量最多的，居然是大饼：
在第7兵团被围时，总共空投了主副食4.1万公斤，另外还有64吨的弹药。后来12兵团被围之后，则是空投了9万公斤的大饼和罐头，还有548吨的武器弹药。不过这总量虽然看起来还行，但是一平均那可就完蛋了。要知道这可是十万大军，整整被围了20天啊！平均下来的话，1个人1天是90000/20/100000=0.045公斤，也就是每人每天平均才只有45克食物。
这十万人就靠这点东西扛了20天，应该说没有集体大规模饿死，那就已经是奇迹了。这就怪不得我们往往只要在阵地上支起大锅，这猪肉炖粉条的香味一飘过去，立马就是整连整营的敌人过来投降了。
