海参又名刺参、海鼠、海黄瓜,是一种名贵海产动物，肉质软嫩，营养丰富。
为推动海参食品行业的发展，我国及部分省市发布了多项行业政策，如2023年农业农村部发布的《关于加快推进农产品初加工机械化高质量发展的意见》提出优化水产品初加工布局，聚焦主产区和重点品种，加快补齐水产品初加工链条短板，提升加工比例，实现减损增效。
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