买大虾，选“直的”还是“弯的”？区别很大，建议弄懂再买不吃亏

俗话说“过了腊八就是年”，过年的气氛越来越浓了，大家都在忙着置办年货，市场上一片热火朝天。大虾是很多家庭必买的年货之一，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，老人孩子都爱吃。

市场上的大虾一般分为2种，一种是活虾，另一种是死虾。活虾价格比较贵，50~60元一斤，而死虾却便宜一半，只要二三十元一斤。所以很多人都喜欢买死虾，能省不少钱呢！不过，买死虾要注意，一不小心就会吃亏。

活虾只要是活蹦乱跳的，肯定就比较新鲜的。但死虾一动不动，怎么判断新不新鲜呢？其实也是有技巧的，今天我就给大家分享一下买大虾的技巧，建议大家弄懂了再买。

一、买大虾，选“直的”还是“弯的”？

在买死虾时，仔细观察会发现，有些大虾是比较直的，而有些大虾却是弯的，为什么会这样？有什么区别吗？告诉大家，区别可大了，别买错了。

弯虾：大虾捕捞上岸后，为了保鲜会直接用冰块冷冻保存，大虾还是活的，肌肉会做出收缩反应，就变得弯曲了，所以“弯的”大虾是活虾直接冷冻的，不管是口感还是品质，都是比较好的。

直虾：如果大虾死了，肌肉就变得松弛，慢慢变直了，再冷冻就会保持比较直的状态，所以“直的”大虾是死虾冷冻的，口感、品质都不如活虾直接冷冻。所以买冰鲜大虾时，建议大家选弯的，更加新鲜。

二、除了看“直的”、“弯的”，买冰鲜虾时还要注意些什么呢？这几点要看仔细了。

1、看大虾表面的冰层

大虾冷冻时间比较短的话，表面的冰层比较薄，甚至没什么冰。但如果冷冻时间久了，表面的冰层会越来越厚。所以挑冰层比较薄的大虾会比较新鲜。

2、看虾头和虾身的连接处

新鲜的大虾，虾头和虾身的连接十分紧密，不会有缝隙。如果大虾不新鲜了，虾头和虾身的连接处会出现缝隙，时间越长缝隙越大，肌肉失去弹性，甚至虾头看着就像是要脱落一样。

3、闻大虾有没有异味

新鲜的冰鲜虾，基本上没什么气味，腥味也很大。如果不新鲜了，大虾的腥味会变重；如果腐败了，会产生臭味。要是有药水的刺鼻气味，可能是用药水泡过的，千万别买。

三、虾头能不能吃呢？虾线要不要挑？

大虾那么贵，虾头扔了多浪费呀，很多人都选择吃虾头，但是劝大家还是少吃，能不吃最好。虾头中包含了大虾的大部分内脏，含有比较多的重金属、毒素、细菌等，吃了并不健康。

虾线就是虾的肠子，看似来比较脏，其实比虾头好多了，活虾不挑虾线也是可以吃的。死虾的虾线腥味会比较重，影响口感，建议把虾线去掉。

四、大虾怎么吃？

大虾的做法很多，下面给大家分享2种做法，味道鲜美，肉质鲜嫩。

【水煮虾】

准备大虾、大葱、生姜、料酒、捞汁、冰水。

1、大虾洗干净，剪掉虾须、虾枪、虾脚，挑出虾线。锅里加入清水，放入姜片、葱段、料酒，大火加热，等到锅底冒泡时放入大虾，煮几分钟，等到虾身变红变弯后捞出。

2、把大虾放入冰水里浸泡10分钟，这样虾肉更加紧致嫩滑，捞出大虾摆盘，碟子里倒一些捞汁，超市里有卖的，差不多就是凉拌汁吧，摆在中间即可。

【油焖大虾】

准备大虾、蚝油、生抽、料酒、食盐、白糖、葱、姜。

1、大虾处理干净，加入料酒、食盐拌匀，腌制10分钟。碗里加入蚝油、生抽、食盐、白糖、料酒，搅拌均匀备用。葱切丝，姜切丝。

2、起锅加油烧热，放入腌好的大虾小火煎至颜色金黄，加入葱姜爆香，倒入调好的料汁，盖上盖子煮3分钟，让大虾充分吸收汤汁，最后大火收汁就可以啦。

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