我长在黄河岸边，谈及往昔那些让人心心念念的难忘滋味，一盘香气扑鼻的酱烤鲤鱼，便是心间最绵长的思乡情愫。紧邻黄河，水域辽阔，每逢暮春，鲤鱼便会溯流而上寻找产卵地，此乃捕捞的黄金季节。挑选水流湍急之处，将渔网撒向波光粼粼的水面，再用石块压住网脚以防漂移。拂晓，晨曦微露河面，水温尚凉，鲤鱼会趋向水流平缓的地带游动，而布设在河边的渔网恰好成了它们的“归宿”。捕鲤鱼的网呈“U”形，网内设有若干橡皮圈制成的瓶颈，一旦鲤鱼游入，便难以逃脱。这些鲜活的鲤鱼，正是烹制酱烤鲤鱼不可或缺的原料，它们蕴含着自然的恩赐，也饱含着乡亲们对日子的热爱与憧憬。
鲤鱼身披金鳞，去鳞这道工序，极需掌握手下的分寸，轻一分鳞片去不净，重一分又容易刮伤鱼肉。奶奶的手艺，沿袭了无数辈人的经验与温情。她将鲤鱼缓缓刮鳞，剖腹去脏，每一动都娴熟而温柔，犹如在绘制一幅精美的画卷。旺火热油，花椒、八角炸香后滤出；鲤鱼拭干水分，下锅煎至两面金黄，随后添入豆瓣酱，翻炒出红油；烹入米醋去腥，生抽提鲜，适量老抽、糖、盐调味，添入半碗清水小火慢炖，淋少许香醋增香。鲤鱼在锅中悠然翻滚，吸纳着各种调料的精髓，肉质细嫩；最终撒上蒜末和香菜，浇上一勺热油，“嗞啦啦”一阵热烈声响，香气四溢。这一盘色香味俱佳的酱烤鲤鱼，不仅是味觉的盛宴，更是我心灵的慰藉。我夹起一块，那鱼肉的鲜嫩与酱料的香辣交织，仿佛能立刻勾起所有关于故乡的回忆。那一刻，已近中年的我仿佛又置身于那段纯真的少年时光，在河边奔跑，听河水潺潺，看晚霞映红了河面……
生于此，长于此，食于此，黄河畔的独特风貌与悠久历史赋予了酱烤鲤鱼非凡的内涵。它超越了美食的界限，成为情感的纽带、文化的延续，是无论走到哪里都无法忘怀的家乡味道。
