“美式中餐”这个词在很多人看来，充满了矛盾和冲突，但就是这样一个，看似“不搭边”的餐饮类别，却在美国的市场上，催生出了一个庞大的餐饮帝国“熊猫餐厅”。

而它的缔造者，程正昌，是一位出身厨师世家，却在美国取得了，数学硕士学位的“斜杠青年”，这段奇妙经历，也折射出了，“熊猫餐厅”从无到有、从一家小店，发展成全球连锁品牌的传奇历程。

然而，这个在美国创下了无数传奇的人，却说出了，绝对不会进入中国市场这样的话，这究竟是为什么？

1947年，程正昌出生在杭州的一个厨师家庭，他的父亲程明才，是当地非常有名气的，浙江菜师傅，甚至曾经还给蒋介石掌过勺。

在父亲的影响下，程正昌从小就对烹饪就非常感兴趣，中国美食的文化，深深的烙印在他的骨子里。

1953年，六岁的程正昌跟随家人搬到了台湾，之后又去到了日本，虽然生活环境一直在变，但父亲却一直在当厨师。

这也让程正昌，对餐饮行业有了更深的认识，无形当中，也培养了他对餐饮经营的眼光，15岁的时候，程正昌为了更好的教育，独自一人去了美国上学。

在美国，他展示了出色的数学才能，先是拿到了贝克大学的本科文凭，接着又在密苏里大学获得了硕士学位。

如果继续走这条路，程正昌有很大的机会，能成为一名出色的数学家，在美国学术界，闯出属于自己的一片天地，不过，命运给他安排了一条完全不同的路。

假期的时候，程正昌去洛杉矶帮堂兄干活，他堂哥开了一家中餐馆，生意特别的好，整天忙个不停，也就是这段普通的经历，却意外的让程正昌走上了餐饮这条路。

在家里吃饭和在外头吃完全不一样，在餐馆里，他发现自己好像，天生就是开餐馆的料，他和客人有聊不完的话，他还特别会察言观色，知道客人要什么。

同时，他还特别会打理餐馆的日常，能搞得井井有条，所以，他心里冒出了一个大胆的念头，开一家自己的餐厅。

不过，创业并不是那么容易的，尤其还是在别的国家，程正昌费了九牛二虎之力，才说服了爸爸，拿出了他存了一辈子的，两万美元，来支持他。

1973年，程正昌用这笔钱，加上自己东拼西凑借来的四万美元，在加州帕萨迪纳市，创办了自己的第一家餐厅“聚丰园”。

不过，聚丰园的生意，并不好，一个月下来，营业额才12万美元，这还是情况好的时候，有时候甚至店里连个客人都没有。

程正昌看着生意越来越差，心里明白，必须得改变了，不然“聚丰园”恐怕就要关门大吉了，他就开始思考，在美国开一家中餐馆，到底该怎么做？

他有了一个想法，就是把中国菜和美国的口味，结合到一起，经过一次次的尝试和改良，一道新菜，陈皮鸡诞生了。

这道菜巧妙的融合了，酸甜鲜香的口感，以及酥脆爽滑的口感，一经推出，便迅速的征服了美国人的味蕾，成为“聚丰园”的招牌菜，也让餐厅的生意开始出现转机。

慕名而来的客人越来越多，餐厅的营业额也爆增了，“陈皮鸡”的爆红，让程正昌看到了“美式中餐”的巨大市场潜力。

他明白，要想在美国餐饮界立足，就要打响自己的品牌，1983年，也就是“聚丰园”成立十周年的时候，程正昌开了第一家分店，并且把餐厅改名为“熊猫餐厅”，因为当时美国正流行着“熊猫热”。

“熊猫餐厅”的成功并不是偶然，它离不开程正昌对市场趋势的精准把握，以及对经营模式的不断创新。

他深知，标准化是快餐行业成功的关键，因此，他建立了一套完善的标准化运营体系，从食材采购、菜品制作到服务流程，都制定了严格的标准。

而他的夫人蒋佩琪，也对熊猫餐厅，做出了很大的贡献，她用自己的专业技能，给“熊猫餐厅”打造了一个叫，“熊猫自动工作站”的后台管理系统。

这个系统，大大的提升了，餐厅的运营效率，也让“熊猫餐厅”，在激烈的市场竞争中，更胜一筹，在夫妻二人的共同努力下，“熊猫餐厅”像一匹黑马，迅速杀出重围，成为美国最受欢迎的中式快餐品牌之一。

直到现在，熊猫餐厅在全球拥有2000多家门店，年收入更是高达203亿，不过相信很多人都有一个疑问，那就是既然熊猫餐厅这么火，为什么国内没有呢？

面对中国这块巨大的市场，程正昌始终坚持“绝不进入”的态度，甚至公开表示，我们只赚外国人的钱。

有人说，这是因为他对自己的“美式中餐”，缺乏信心，担心无法在中国市场立足，毕竟，我们的饮食文化博大精深，各地都有自己独特的口味和饮食习惯。

人们能否适应“熊猫餐厅”的“美式中餐”，还是个未知数，也有人说，这是因为他对中国市场缺乏了解，担心水土不服，难以适应中国复杂的商业环境。

中国市场竞争激烈，各种餐饮品牌层出不穷，要想在这样的市场环境中生存下来，并不是一件容易的事情，更有人说，这是因为他骨子里还是瞧不起中国人，只想赚外国人的钱。

毕竟，“熊猫餐厅”的成功，是建立在迎合，外国人口味的基础上的，程正昌说的话，难免会让人联想到，“崇洋媚外”、“忘祖”等一些词语。

面对外界的质疑，程正昌也说了，“熊猫餐厅”的菜品，经过多年的研发，更多的迎合了美国人的口味，和中国的传统烹饪，并不完全匹配。

在他看来，中国消费者有着丰富的选择，在这样一个竞争激烈、口味多元的市场中，“熊猫餐厅”的简化版中式快餐，可能很难立足，还是待在自己熟悉的领域比较好，毕竟摸索新市场的风险，太大了。

不过这并不代表程正昌忘了自己的根，他用另一种方式，在回馈祖国，2008年汶川地震，程正昌个人捐款100万美元，而熊猫餐厅的所有餐厅，都是捐款点，员工和顾客都很积极的捐款，帮助灾区人民。

除此之外，他还长期的坚持公益项目，他捐了几所乡村小学，给偏远地区的孩子们，带去了好的学习环境。

程正昌的这些举动，让我们看到了一个企业家的社会责任感，也让我们看到了一个，海外游子对祖国的深厚感情。

他虽然没有把“熊猫餐厅”，带到国内，但却用另一种方式，把自己的成功，和祖国紧密的联系在一起。