我初中毕业之后，没有再继续读书了，而是跟着同村的一位婶婶去广东深圳打工，成了一个打工妹。

我在街头发过传单，进过工厂打过螺丝，也在饭店里端过盘子，做的都是些辛苦又廉价的工作。

其中，我在深圳松岗的一家粤式餐厅做过服务员，当时我的工资是600块钱，一天8小时，分几个班次，包吃住，一个月休息4天，现在看来待遇不怎么样，可那时候的我，能够在遥远的大都市靠自己的双手赚钱，又衣食无忧，我是很珍惜的。

可那时候年纪小，没见过什么世面，因为不懂广东餐饮的一些规矩，闹过不少笑话。

我工作的那家餐厅，真的很会做生意，它又是茶楼，又是饭店，它有地道的广式早晚茶，中午晚饭又可以点菜吃饭，生意很好。（服务员好辛苦）

我是个小白，从山区里走出来的农家妹，这一辈子都没有进过饭店吃饭，所以在那里上班，所有的一切对我来说都是新奇有趣的。

餐厅有个部长，她有点高傲，不太喜欢我，也不想带新人，就把我这个啥也不会的新人，丢给一个老服务员带，嘿，那人也很敷衍，啥也没教我，就让我看着别人做什么，就让我自己学着做什么。

其实，服务员的活儿很简单，客人有需求就办，斟茶倒水拿东西，搞卫生收碟子啥的，有点眼力劲就行。

可有一回，我正服务一桌客人，为了表现我的热情周到服务细致，我问了客人一句：“您要不要饭？”

米饭啊！需不需要米饭，想要我就去打，我的意思是这样的。

这时，刚好部长经过听到了，立马拉着我跟客人道歉。

后来我才知道，这一句是饭店里不能说的话，“要饭”就像乞丐“讨饭”，会让客人觉得不舒服。

我刚工作，是真的连米饭都不会打，有一回客人跟我说“打一碗米饭”。

我看他是个男的，人高马大、高大威猛，我猜想他的饭量应该不小，可咱们餐厅的饭碗，真的还精致，特别小巧，比茶杯大那么一点，这要是我拿这碗吃饭，估计可以干10碗。

我给那客人打饭的时候，心想给他多打一点，省的我要来回跑，太麻烦了。

我就一边打饭，一边用饭勺使劲往下压，压得实实的、紧紧的，这才装得多嘛！

然后我高兴地给客人上饭了，让我没想到的是，客人看了一眼面前的米饭，招手找来了部长，然后劈头盖脸的训了部长一顿。

部长连忙解释道歉，然后又狠狠的剜了我一眼。

我实在是想不明白，我到底做错了什么。

后来，部长单独把我拎一边，无奈的给我演示，告诉我：在广东，千万不能压饭！这是规矩！

3、饮料打开后才送上去。

你们说我傻不傻？有一次服务一桌客人的时候，有个年轻女孩不喜欢喝茶，她跟我要了一罐椰子汁，我们那儿没有大瓶的，只有易拉罐的那种，那我作为服务员，二话不说赶紧去拿呀！

去到吧台那里，打开冰柜，拿了一罐椰子汁，然后以迅雷不及掩耳之势，立马打开了椰子汁，把吸管放了进去。

女孩子嘛，都喜欢使用吸管喝，精致，也不会蹭到口红。

我的服务够周到了吧？可当我把这罐椰子汁放到托盘里，端给客人的时候，轻轻的放在了这位女孩的面前，然后很有礼貌的说：“你好，您的饮料！”

这时候，这女孩看了一眼，立马扭过头叫住正要离开的我，她质问我：“为什么是开过的？

我倒抽了一口气，觉得有点尴尬，然后耐心的回答说：“哦，那个，不好意思，这是刚刚打开的。”

然后她撇撇嘴，生气的跟我说：“不是现开的，我不要，拿走！”

这一时间，我有些无助，像这种情况，我还是第一次遇见，可客人要求拿走，我只能一边道歉，一边拿走了。

然后吸取了这次教训，我重新给客人拿了一罐新的椰子汁，这次没有打开，然后我把吸管塞到拉环的地方，就这样送了上去。

而因为我的疏忽，打开了一罐椰子汁，部长说，那罐饮料的5块钱，要在我的工资里扣。

我的心啊，哇凉哇凉的，五块钱对于那时候的我来说，是一笔很大的钱！我太难了吧！

餐厅早上和晚上都有茶市，附近的一些老头老太太们，闲着没事儿就会上我们餐厅喝茶，点上一壶茶，然后点几分点心，一边闲坐，一边吹水。

我来之前，从来没有人告诉过我，原来茶壶里没有水了，是不用客人开口叫服务员加水的，他们有个规矩，只要把茶壶盖子掀开，搭在茶壶边缘上，就表示需要加水了。

我是新来的，哪里见过这种场面，带我的那些部长、服务员也从来没有告诉过我，或者，他们认为这些都是常识，我理所应当都懂，所以就没有说。

可我真的不懂，我就像是一个楞头青一样，就是为了服务好客人，别人让我做啥我就做啥。

有一次，我看到饭桌上的茶壶盖子没盖好，我就上前，主动去把盖子盖上了，心想别让茶都凉了。

那桌的客人，疑惑地看向了我，然后有位大伯问了我一句：“小妹，你新来的？”

我傻不愣登的，还很有礼貌的回答说：“是的。”

他看了看我也没有恼，“呵呵”一笑，说了一句“怪不得喽！看来你是不懂，这个盖子放在上面，就是没有水啦，你要去加壶热水过来！”

说到这里，我已经懂了，尴尬的拿起茶壶，然后去加水。

不过，那客人真好，没有骂我，也没有为难我，还教我这些。

在广东的饭店，还有一个很有意思的现象，就是我作为服务员，需要观察一下客人的茶杯，如果发现客人的茶杯里的茶水，已经少于一半，或者已经见底了，那就得主动的去给客人添茶。

端起桌上的茶壶，挨个去给客人添茶，还不能倒得满满的，必须是茶杯的八分满。

这时候，我发现，在我添茶的同时，客人都会很有礼貌的，伸出两根手指，在饭桌上面敲两下。

我当时很纳闷，这，难道是什么暗号吗？完全不知道是什么意思。

为什么要敲两下桌子呢？真是怎么想都想不明白。

后来有一回，我实在没忍住，在私底下问了部长，那部长真的不喜欢我，才问了一个问题，就一直在不停的笑话我。

原来呀，这哪里是什么暗号，不过是广东人固有的一种礼节，是他们表示感谢的一种方式。

虽然我只是一个服务员，但我给他们斟茶倒水，他们心中对我的服务表示认可，也对我表示尊敬和感谢，嘴里没有说，但行动已经表现出来了！他们用手指在桌子上敲几下，其实是一种委婉的表示方法，就是对我表示感谢的意思。

哈哈，这真是太有意思了。

这一晃，20年过去了，曾经在粤式饭店里当服务员的事情，竟然已经过去了那么久。

那也是我第一次了解到了广东餐饮的一些规矩，居然还闹过不少笑话，如今想起都觉得尴尬不已。

有些不堪回首，却又历历在目，想起当年的青涩懵懂，此时此刻，居然有些怀念当初的那个自己，没有人帮扶，没有人关照，那么独立、勇敢的面对陌生的一切。

时至今日，我都觉得自己是值得钦佩的！