一个20000人的大学食堂，年交300万管理费，从这个字面上来看很多人会认为可以干，并且年赚上千万都是一件轻松的事情。但是，事实真的是这样吗？那我们来算一笔账就清楚了。

这个项目可以说就相当是天下掉下馅饼的，很多人都会觉得非常赚钱，而且还是学校的食堂，可以说那基本都是稳赚不亏的，因为这种食堂比其他食堂好做多了，不仅消费实力强，还绝不会存在欠费的情况，那事实真的会是很赚钱吗，我们分别从收入、费用、利润三个方面来分析。

首先我们来算一笔账、根据公式：收入减去成本等于利润，我们首先把这个三个数据算出来。

一个20000人的大学可以说算是是一个一本了，这个学校的实力肯定也会是非常强的，根据现在的物价和学校的情况，我们可以测算出来平均一天的费用大概在30元左右。早餐大概是6元左右，中餐和晚餐大概是在12元左右。再根据这个比例我们来详细算一下：

如果是早餐，以20000人为基数，大概只有50%的人会吃，那就是10000人，按照一餐6元计算，那每天的收入就是=10000*6=60000元，一个月的收入就是180万元，一年就按8个月计算，那就是1440万元。这里需要扣除4个月左右的寒、暑假。（下同）

如果是中餐，同样以20000人为基数，大概会有70%左右的人会吃，那就是14000人，按照12元一餐计算，那每天的收入就是=14000*12=168000元，每个月的收入就是504万元，一年就是4032（504*8=4032）万元。

如果是晚餐，同样以20000人为基数，大概会有60%左右的人会吃，那就是12000人，按照12元一餐计算，那每天的收入就是=12000*12=144000元，每个月的收入就是432万元，一年就是3456（432*8=3456）万元。

（这里还不包括售卖饮料、零食、其他东西，为了方便计算这些就暂时不计了。）

那按照这三个收入汇总起来=1440+4032+3456=8928万元。很多人看到这个数字估计会不淡定了，这么好的项目不接手那真是智商有问题，但事实真的是这样吗，我们接着来算一下成本。

收入很大，那反之相对应的成本肯定也会很大，只不过这一点是很多人没有想到的。

一、房租

很多人以为交了管理费用之后就不需要再交房租了，我可以肯定地告诉你的，你的想法太简单，不管在哪，只要你使用这个地方，都是需要交房租，那学校也不例外。

按照300万的管理费用计算，大概这是一栋6-8层楼的房子，占地面积几千平方左右。所以房租肯定会比较贵，由于题主并没有给出明确的数据，所以我们在预估一下，一年大概150万的房租费用。平均每个月12.5万样子。

二、水电费

一个食堂消失比较大的就是水电费，因为食堂需要洗菜，洗碗等等，这些都是需要用到水的，再者就是所有冰箱、吸油烟机等等，都是需要用电的，那一个月的电费起码在6万元左右。一年就是72万元。

三、菜、米、油、配料综合成本

由于这个工作量测算比较大，也无法正确计算出来这些明细，所以在这我们采用行业的通用毛利率来倒推出来这个综合成本，

按照餐饮行业的标准可以测算出来，食堂的毛利大概是在40%左右，那根据收入8928万元计算，其综合成本应该就是5357万左右，这是一年的成本，平均到每个月就是447万左右。很多人会想需要这么高的成本，但你去深入了解之后就会明白，有一些餐饮可能连30%毛利都达不到。

四、人工费用

一个20000人的学校，如果想要食堂正常运行人下去，那人员配备肯定就是非常多，首先是厨师，这个起码得需要10-20人左右，其次就是服务员、卫生员合计需要40人左右，再需要3-5人负责人，合计下来起码需要60人左右。再根据不同的岗位的，那工资自然也是不同的。

比如：厨师20人，按照一个人6000元计算，那一个月的费用就是12万，服务员按照40人计算，每人每月按4000元计算，那一个月就是16万元，再5个管理人员，按照8000元一个月计算，那就是4万元，合计起来一个月的工资就是16+12+4=32万元。一年下来就是384万元。

五、管理费

管理费上面已经写了，按照题主所说一年就是300万元。

六、闲杂费用

这里的闲杂费用主要是包括卫生费以及一些相应的管理费还有其他的零星支出，合计一年按照5万元计算。

那总的成本费用合计起来=150+72+5357+384+300+5=6268万元。

根据上面的公式，收入减去成本就等于利润，把数据代入进去：8928-6268=2660万元。合计每个月可以赚到221万元，可以说这个项目还是非常香的，一年就能赚上千万还是非常不错的。

通过上面的计算和分析，我们可以看到，这个项目是肯定可以干的，年赚上千万的项目还不干，难道还有什么项目比这个更好吗。

但是想要接手到这样一个项目也是非常难的，因为一般都不会轮到你，这个天上掉馅饼的事情，想想可以，不必当真！如果真有那你就不要客气，直接去就干就可以了。

如果说不想自己做食堂，那接手这个项目之后，还可以分包出去，比如：可以分成专门做早餐的区域，可以分为做中餐的区域，可以分为做晚餐的区域，还可以分成卖零食，卖饮料的专区，等等这些可以根据性质不同进行分包，那自然就不用这么辛苦，也不用这么大的成本。

毕竟自己前期开一个店子需要投入的资金也是非常多的，所以选择分包出去，也是一种赚钱的方式，而且这种赚钱的方式并不一定会比上面少。

同样你也可以收取他们的房租，也可以收取管理费，合计下来你是赚得最多的，每年上千万的利润的自然也是不在话下的。

一、资金成本

想要承包一个食堂那需要的资金成本是非常大，比如：管理费300万，各项资产、人员的准备，可以说想要把这个项目搞起来，起码需要500-800万左右了，这个资金成本按照银行5%利率计算，那一年也得40万元。一个月也得3万左右的利息，可想而知这个资金成本的压力有多大。所以再没有准备好资金情况下，最好不要用轻易去接个这项目。

二、学校就餐人数

想要接手一个学校食堂，最关健的就是就餐人数，如果说外面的餐饮非常火，而学校内部食堂的生意比较差，在这样的情况下那自然是不能接手，因为就餐人数少，就会意味着收入少，那在这样的情况下自然就会不划算。所以学校就餐人数一定要提前了解清楚。

三、管理问题

一个这么大的食堂管理起来肯定会非常麻烦，所以一定要提前把各项手续办理好，比如：人员的健康证，餐饮的许可证等等，这些都是非常重要的，否则一定出现问题，不仅这个管理费用拿不回来，最重要的是还得要赔偿。

四、合同权限以及有效时间

任何一个食堂都不可能给一个人承包，所以一定要了解清楚这个合同的权限，一般来说3-5年是最好的，因为在这样的情况你所投入的设备以及人员是可以降低最大的损失。同时还要了解一下合同的权限，比如：老师就餐需不需要收费等等。只要把责任和义务区分清楚，才能知道这个项目到底能不能做了。

最后：

一个项目能不能接手，肯定是要经过深思熟虑的，只有这样的情况下才能知道这个项目能不能赚到钱，能不能做。但是任何项目都有风险，所以在接手前一定要考虑清楚。而对于食堂这种项目要求就会更严格，一定要保证干净、卫生、安全千万不要出现中毒事情。否则就白干了。