2021年春节，团圆被赋予了新的意义。无论是举家团聚，还是就地过年，人们内心都惦记着那道熟悉的家乡味。舟山香格里拉餐饮团队将在出品总监余宗义师傅的带领下，充分施展所长，致敬地方特色风味，精制一桌桌赏心悦目的节庆美食，让家人省去灶头前耗时费力的忙碌，在舟山香格里拉轻松享用乡味十足的相聚牛年团圆宴。

余宗义师傅拥有丰富多元的烹饪经验，精通淮扬菜、湘菜、徽菜和赣菜。由他主理的舟山香格里拉招牌中餐厅“拾捌香潮”一直保持着卓越的美食水准，将传统情怀与时尚风味融为一体，为客人奉上南北兼容、四季结合的地道菜肴。近日，他还参与了浙江卫视《一桌年夜饭》美食真人秀节目的录制。作为节目中的年味大厨，余师傅与多位明星嘉宾一起制作呈现了10座不同城市的传统年夜饭菜品，带领观众们从食物上感受乡土人情的凝聚。2月11日至2月28日，拾捌香潮将推出节目中呈现的多款浓情家肴，用地道的家乡味抚慰更多漂泊在外游子们的心。

雪菜汁大黄鱼

大黄鱼是浙江沿海一带的经典美味。余师傅选用舟山本地渔民捕鱼时经由海风和暖阳直接晾晒而成的墨鱼鱼鲞切丝来代替传统的笋丝，将之与腌制的雪菜相结合，令雪菜汁里融入墨鱼的味道，不仅呈现出独一无二的清爽鲜味，更将黄鱼本身的美味凸显出来。

火踵笋干老鸭煲

作为江南名菜，火踵笋干老鸭煲品尝的是火腿浓香与老鸭的油嫩慢炖出来的的鲜汤美味。鸭肉性凉、味甘，火腿性温、味咸，将两者放置于砂锅内用微火焖炖，使食材释放大量的蛋白质与氨基酸。上桌揭盖后汤汁沸滚、温香扑鼻，乳白色的汁水包裹酥软的鸭肉，形美、味鲜，让人食欲大振。

红膏呛蟹

由大厨精心挑选的梭子蟹经过腌制，半凝固的蟹膏通红铮亮，入口即化。两边的流黄浓郁鲜爽，半透明的蟹肉闪着晶莹剔透的光泽，口感细腻顺滑，是浙江人年夜饭上必不可少的一道冷盘。

东坡肉

这道杭帮菜里的老字号美味将肥瘦相间的五花肉与大厨秘制的辛香酱料一起文火慢炖，开锅时香味扑鼻、艳红夺目，品尝时口感绵密、肥而不腻，再配上一碗香糯的白米饭，正是儿时记忆里的年味主角。