近日，测评博主 “老爸评测” 发布了对紫燕百味鸡等卤味的检测报告，引发广泛关注。检测结果显示紫燕百味鸡多个产品大肠菌群超标，最高达 290 倍。
据了解，“老爸评测” 因太多网友反映吃卤味拉肚子，于是从多家卤味品牌官方旗舰店购入卤味样品进行检测，并在测试中采用了 “五平行检测”，即每种产品测试 5 个样品。检测结果令人震惊，紫燕百味鸡的夫妻肺片和香辣鸭脖菌落超标，夫妻肺片、香辣鸭脖、五香腐竹发现了过量的大肠菌群，并且鸭脖和夫妻肺片 5 个样品的大肠菌群都超出了最高安全限量，其中有样品超标 290 倍。
大肠杆菌直接或间接来自于粪便，这不禁让人质疑，到底是食物原材料没洗净，还是制作过程中存在问题？在博主视频的评论区，有网友晒出疑似食用紫燕百味鸡产品后细菌感染就医的就诊记录，进一步引发了公众对紫燕百味鸡食品安全问题的担忧。
事实上，紫燕百味鸡并非首次被曝出食品安全问题。早在 2017 年，在国家肉类食品质量监督检验中心给出的检验结果中，上海紫燕食品有限公司生产、由紫燕百味鸡官方旗舰店在京东（网站）销售的百味鸡，菌落总数比标准规定高 186.5 倍；大肠菌群检出值比标准规定高 29.7 倍。
此次事件发生后，紫燕食品迅速做出回应。12 月 7 日，上海紫燕食品股份有限公司发布致消费者的情况说明。声明称，公司对网上流传视频内容高度重视，并依据视频可见内容，对相关生产批次产品出厂检测报告进行调查核实。据查，相关产品出厂内检结果均符合相关法规标准要求。
同时，公司已于第一时间下架线上商城相关产品，并启动全线调查程序，复核各生产环节视频监控、人员环境和操作流程及运输链路等，共同查找具体原因。公司内部进一步复核并强化食品生产全过程管控，确保各项食品生产安全保障无误，并与合作物流公司达成联动调查，核实产品运输环节符合食品安全管控标准。
博主采用 “五平行检测法”，对紫燕百味鸡的夫妻肺片、香辣鸭脖、五香腐竹等产品进行检测，发现菌落超标和大肠菌群过量问题，且排除了检测误判的可能性。具体检测过程如下：
博主从多家卤味品牌官方旗舰店购入紫燕百味鸡的产品，每种产品测试 5 个样品，进行五次检测。检测结果显示，夫妻肺片和香辣鸭脖菌落超标，夫妻肺片、香辣鸭脖、五香腐竹发现了过量的大肠菌群。其中，鸭脖和夫妻肺片 5 个样品的大肠菌群都超出了最高安全限量，最高的一个超标的 290 倍。在第一次检测结果发现问题后，博主又再次购买紫燕百味鸡同款产品，进行二次复检，结果与第一次检测的结果一样。
广州医科大学附属第二医院临床营养科主治医师曾婷指出，菌落总数是衡量食品卫生状况的重要指标，当菌落总数超标时，说明食物的卫生状况不达标，可能含有较多的致病菌。大肠杆菌是肠道常见的菌，在肠道中是无害或有益的，如果食物中含量超标，则会引发健康问题。超标的原因一般出现在食物生产、储存、包装、运输的各个环节，如果卫生条件不佳，产品都有可能会被污染。菌落总数及大肠杆菌超标的常见危害是可能出现恶心呕吐、腹痛腹泻等胃肠炎症状，比较严重则会引起食物中毒。
在博主视频评论区，网友们的反应可谓强烈。有网友晒出疑似食用紫燕百味鸡产品后细菌感染就医的就诊记录，这进一步加剧了公众对紫燕百味鸡食品安全问题的担忧。不少网友纷纷表达了自己的不满和失望，如 “11 号小仙女” 表示 “一个爱吃紫燕百味鸡的小女孩心碎了”；“杨桃有范” 感慨 “紫燕如果这样了，其他卤菜店更不用想了，还有人庆幸不吃他家牌子的”；“顾北城” 称 “我熟菜买回来后都是微波炉加热或重新下锅一下，就是怕菌群超标”；“挽风少年 927” 直言 “爱吃紫燕百味鸡的我感觉天塌了”；“小圆面包” 说 “不是，我都是想吃点干净的饭的时候才舍得点紫燕百味鸡”；“zzzzyyy” 提到 “吃了几次都窜，但我老婆不窜，还以为巧合”。这些网友的评论反映出大家对紫燕百味鸡产品质量的担忧以及对食品安全的高度关注。
紫燕食品投资者交流处人员回应称，公司一直将食品安全视为企业生命线，已责成相关部门负责人进行进一步核查。
事件发生后，紫燕食品迅速行动，下架线上商城相关产品，并启动全线调查程序。公司对各生产环节的视频监控、人员环境和操作流程以及运输链路等进行复核，共同查找问题的具体原因。
同时，公司内部进一步复核并强化食品生产全过程管控，确保各项食品生产安全保障无误。并且，与合作物流公司达成联动调查，核实产品运输环节符合食品安全管控标准。
紫燕食品表示，相关产品出厂内检结果均符合相关法规标准要求。公司长期以来自律恪守国家各项食品安全法律法规，建立完整的从原料到成品的食品安全管控体系并贯彻执行，并定期将产品送第三方检测机构进行产品检测，定期组织开展企业内控检查，确保食品安全各项措施执行持续有效。
再次感谢社会各界对紫燕产品的监督与关心，公司也进一步强化食品安全全链路管控，优化产品出厂后配送等流程，提高作业标准与安全保障，确保将高品质、美味的产品安全送达消费者。未来，紫燕食品仍将坚持不懈以食品安全为使命，做好食品生产供应保障工作。
紫燕百味鸡并非首次被曝出食品安全问题。2017 年，在国家肉类食品质量监督检验中心给出的检验结果中，上海紫燕食品有限公司生产、由紫燕百味鸡官方旗舰店在京东销售的百味鸡，菌落总数比标准规定高 186.5 倍；大肠菌群检出值比标准规定高 29.7 倍。此外，黑猫投诉中也有很多关于其食品安全问题的投诉。这表明紫燕百味鸡在食品安全管理方面存在一定的漏洞，需要进一步加强对生产、储存、包装、运输等各个环节的管控，以确保消费者的食品安全。
