大家好！今天，我要分享给大家的是一道美味的川味特色菜——芋儿鸡！无论你是川菜爱好者，还是喜欢尝试新鲜美食的美食家，相信这道菜能带给你全新的味蕾体验。

食材列表：

- 鸡腿肉（500克）

- 芋头（200克）

- 干辣椒（10-15个）

- 葱姜蒜末（各约15克）

- 食用油（约2-3汤匙）

我将为大家详细解释制作步骤：

步骤1：鸡腿处理

将鸡腿肉切成块状，大小适中，用少许盐和生抽腌制15分钟，让鸡肉入味。

步骤2：芋头处理

芋头去皮后切成小块，然后用清水浸泡10分钟，去除表面的涩味；之后沥干备用。

步骤3：炒制芋头

在炒锅中倒入适量食用油，烧热后加入芋头块，炒至外层微金黄。将炒好的芋头块取出备用。

步骤4：爆炒鸡肉

继续在炒锅中加热食用油，放入葱姜蒜末和干辣椒炒香，然后加入鸡肉块快速翻炒，直至鸡肉变色。

步骤5：烹制芋儿鸡

将之前炒好的芋头块倒入锅中，与鸡肉充分混合翻炒。接着加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮10分钟，让鸡肉和芋头入味。

步骤6：完成撒装

根据口味调整盐的用量，翻炒均匀即可。装盘时，可撒上一些香葱末或者胡椒粉作为点缀。

完成啦！一道美味诱人的川味芋儿鸡就这样完成啦！这道菜色香味俱佳，口感鲜嫩多汁，辣而不燥，回味无穷。

在制作过程中，尽量控制火候和时间，保证鸡肉和芋头的口感完美。如果你喜欢重口味，可以在炖煮过程中加入适量的辣椒粉增加辣味。

希望大家能够通过我的分享，亲手制作出一道地道正宗的川菜美食，尽情享受美食的魅力！记得尝试一下，并在评论区告诉我你的烹饪心得和口感感受哦！期待与大家交流分享更多美食心得！

温馨提示：制作过程中请注意安全，遵循食材新鲜原则，合理搭配食材，避免油烟过大对身体造成不适。