年夜菜之——清蒸鲈鱼，寓意年年有余！

在这个团圆喜庆的年夜，一桌丰盛的家宴怎能少了那道寓意“年年有余”的经典菜肴——清蒸鱼？今天，就让我带你解锁清蒸鱼的极致美味，用最简单的方法，保留鱼肉最纯粹的鲜甜，让家人朋友赞不绝口！👩‍🍳🐟🎒所需食材：主料：鲜活鲈鱼1条（约750克，肉质细嫩，适合清蒸）辅料：姜丝适量、葱段几根、红椒丝少许（装饰用）、蒸鱼豉油3大勺、料酒1大勺、盐少许、白糖半小勺、食用油适量

🍳烹饪工具：蒸锅1个、大盘子1个、筷子2双（用于架起鱼身）、刀1把、小碗1个📋烹饪步骤：准备鱼材：🐟将鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后用厨房纸巾吸干水分。在鱼身两侧各斜切几刀，便于入味，然后在鱼身内外均匀抹上一层薄盐，腌制10分钟。腌制去腥：🌿在鱼身内外撒上姜丝，淋上料酒，腌制15分钟，有效去除鱼腥味。摆盘准备：🍽️盘子底部铺上一些姜片和葱段，以防粘盘，同时增加香味。将腌好的鱼放在盘子上，鱼身上再放上一些姜丝和葱段，用筷子架起鱼身，使其受热均匀。清蒸大法：🔥蒸锅加水烧开，放入装有鱼的盘子，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。蒸好后不要立即开盖，虚蒸3分钟，让鱼肉更加嫩滑。调味装盘：🧂取出蒸好的鱼，去掉上面的姜丝和葱段，倒掉盘中的汤汁以减少腥味。在鱼身上重新铺上新鲜的葱丝、姜丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油，再撒上一点点白糖提鲜。热油激香：🔥🥢锅中加热适量食用油至冒烟，迅速均匀地浇在鱼身和葱姜丝上，听到“嗞啦”一声，香味四溢！