家传绝学：一碗销魂剁椒肉沫米粉，连汤都不剩

材料清单：

- 江西米粉：Q弹滑爽的基础

- 雪菜：提味增鲜的关键配角

- 瘦肉：选用新鲜猪肉，细腻可口

- 灵魂剁辣椒酱：湖南风味，香辣适中

- 葱蒜：香气四溢的必备调料

- 豆皮：增加层次感的素食伴侣

- 韭菜：清香味美的绿叶点缀

- 火腿肠：方便快捷的蛋白质来源

制作步骤详解：

1. 米粉预处理：取适量江西米粉，冷水下锅，耐心煮至米粉变软，可用筷子轻松夹断的程度。随后立即捞出，置于流动冷水中冲洗片刻，去除表面多余的淀粉，保证成品不粘连，口感更佳。

2. 瘦肉腌制与炒制：精选瘦肉切丁，调入生抽、蚝油、少许胡椒粉、适量淀粉以及食用油进行均匀腌制，静置十分钟以入味。待油温六成热时，下入腌好的瘦肉丁，快速煸炒至肉色完全改变，随即加入切碎的蒜片及洗净沥干的雪菜，继续翻炒均匀。

3. 调味与熬汤：当瘦肉与雪菜充分混合出香后，加入生抽进行二次调味，紧接着，两勺灵魂剁辣椒酱下锅，瞬间唤醒整道菜的灵魂。随后，缓缓倒入足量的开水，转中小火，加入适量盐、鸡精，轻轻搅拌，使所有味道融合在一起。

4. 综合煮制与装盘：待汤汁沸腾后，依次加入切成条的豆皮、清洗干净的韭菜段、切片的火腿肠以及预先准备好的米粉，保持中火煮约一分钟，直至各种食材熟透，汤汁浓郁而微稠。最后，撒上切碎的新鲜葱花作为装饰，增添一抹清新色彩。

小贴士：

- 使用长沙辣椒酱代替普通小米椒，不仅能提升整体风味，还能避免过多的盐分摄入，健康又美味。

- 在煮米粉时，注意观察米粉状态，以免过度煮制导致口感偏烂。

- 调味过程中，可根据个人口味适当调整辣酱用量，打造专属的辣度体验。