大型流水线洗碗机清洗 5 万套餐具的过程如下：
设备检查：检查喷水臂能否自由旋转、喷水孔有无堵塞，确保水泵正常工作以提供足够水压，查看加热系统能否将水加热到合适温度，预洗水温 30-40℃，主洗水温 55-65℃，漂洗水温 82-90℃，同时检查传送系统是否顺畅。
添加洗涤剂和消毒剂：根据洗碗机容量和使用说明，添加适量适合的专业洗涤剂和符合卫生标准的消毒剂，如控制含氯消毒剂的有效氯浓度。
清洗过程除渣阶段：餐具通过传送带进入除渣区，利用强力水流冲刷，滤网拦截残渣，部分先进设备有自动除渣装置，定期将滤网上的残渣清除到收集容器。
预洗阶段：除渣后的餐具进入预洗区，喷水臂以 30-40℃的水温、适当水压对餐具初步冲洗，去除灰尘、轻度油污等，预洗水循环使用并经过滤净化。
主洗阶段：预洗后的餐具进入主洗区，水温升高到 55-65℃，洗涤剂发挥作用，喷水臂以较高水压和多角度喷水方式全面冲洗，分解并冲洗掉油污和顽固食物残留，主洗区的水经循环过滤系统，不断补充新水和排出脏水。
漂洗阶段：完成主洗的餐具进入漂洗区，水温 82-90℃，使用软化和净化处理的水，进行 2-3 次漂洗，以冲洗掉残留的洗涤剂和污渍。
消毒阶段：高温漂洗的热水可起到一定消毒作用，部分洗碗机还配备紫外线消毒灯等额外消毒装置，对餐具表面进一步消毒。
经过清洗和消毒后的餐具进入干燥区，常见干燥方式有热风干燥和红外线干燥。热风干燥通过吹送加热的空气使水分蒸发，红外线干燥利用红外线辐射热烘干餐具，干燥温度 120-150℃左右，干燥时间 10-30 分钟不等。
清洗后检查与包装质量检查：从干燥区出来的餐具经人工或自动检查，查看是否清洗干净、有无破损或残留污渍，不合格的餐具重新送回洗碗机清洗。
包装储存：检查合格的餐具根据用途采用塑料薄膜、纸盒等不同方式包装，储存在清洁、干燥的环境中等待使用或配送。
