猪肉消费占比再度下滑！据农业农村部最新公开的文件显示，我国猪肉消费量占比持续下降，2023年已下降到57.8%。反观禽肉、牛肉的消费占比在持续上升，尤其禽肉的消费量在12年间增长了80.4%！放眼未来，中国肉食消费市场还会迎来重要转变，生猪产业也面临着更激烈的多元市场竞争......
优先发展家禽产业？6月28日，农业农村部官网公布了《关于政协第十四届全国委员会第二次会议第00298号提案答复的函摘要》（以下简称“答复”），针对侯水生委员提出的《关于我国优先发展高质量家禽产业建议的提案》作出答复。
答复中提到，在我国的“肉类消费结构”中，猪肉消费占比不断下降，占肉类表观消费量的比重从2000年的65.6%下降到2023年的57.8%；同时期禽肉消费占比稳步提升，从20.2%增至25.5%。人均禽肉消费量从2000年的9.7公斤增至2022年的17.5公斤，增幅80.4%，高于人均17.07公斤的世界平均水平。
上述数据透露出两个重要信号：
一是猪肉消费量占比显著下降，并且仍将持续下降；
二是禽肉消费量迎来快速增长，未来占比或提升到30%以上。
这两大趋势可能让猪业同仁有些困扰，毕竟蛋糕是有限的，但是其他行业分走的份额却变多了。更何况，这位侯先生还提议要“优先发展高质量家禽产业”，确实具备一定的竞争意味。
不过农业农村部给出的回复中并未表示会“优先发展”，而是指出，我们是按照“稳生猪、增牛羊、强禽业、兴奶业”的发展思路在前进，要不断满足多元化的消费需求。
可见，我们不必忧虑“一碗水端不平”的情况，但农业农村部也在“答复”中指出：专家分析，受经济社会发展、产业结构调整和消费升级等因素拉动，未来禽肉消费将保持增长态势。预计到2030年人均禽肉消费量约22公斤，在肉类消费占比达到32%。
可见，来自“第二大消费肉类——禽肉”的冲击还会加剧。实际上，在我国消费年轻化的趋势下，不止是禽肉，还有牛羊肉、鸡蛋、水产都在冲击市场，跨行业的价格战早已开始。
猪周期、牛周期、禽周期下的价格战从2021年到2023年，我们经历了“史上最长猪周期”，这3年让许多养殖场户完全退出了行业。
但猪周期影响的不仅仅是生猪产业，同样也给养牛产业、家禽产业带去了冲击，尤其在2023年生猪供应达到顶峰，当时不仅猪肉价格极低，连带着禽肉、牛肉价格都持续下降，全畜牧行业一起内卷！
今年，我们猪价开始高歌猛进，但大家发现没有涨到接近20元/公斤就怎么都上不去了。这一方面是二次育肥在冲击，另一方面也是消费大市场在调节，毕竟猪价如果再涨，那么就会比牛肉还贵！
猪价在涨，但“牛周期”却进入低谷，市场上的牛肉批发价已只有61.07元/公斤，6月也曾有媒体报道“一百元买4斤牛肉，消费者感觉很实惠”的新闻。试想，当消费者面对高价猪肉和低价牛肉、低价禽肉，心里的天平自然会有所倾斜。
简单来说，生猪产业、肉牛产业、家禽产业面临的都是同一个消费市场，2021年以前大家产量都没有长期饱和，因此竞争也不明显。
但是现在生猪产业规模化、家禽产业规模化、肉牛产业规模化，大型企业都采取“薄利多销、拉高市值”的打法，竞争就悄然突破了行业的壁障。
对于竞争，我们业内早有专家曾指出，猪肉消费占比在持续减少，而其它肉类在快速攀升。
从1990年至今，猪肉消费占比从71.6%减少到57.8%，禽肉消费占比从8.49%涨到25.5%，牛羊肉则相对稳定，基本每年上涨2-4%左右。
其实这是我国经济快速成长所带来的必然改变，也将是消费年轻化、多元化将推动的必然方向。
但我们也不必过于焦虑，因为猪肉的消费总量仍有增长空间。
猪肉消费量持续增长从猪肉消费量来看，过去20多年来基本都是稳定增长。
据统计，我国“居民家庭人均猪肉消费量”已从1990年的10.54千克，涨至2023年的30.5千克，增长了近20千克，相当于增长了1.89倍。
而从更近的时间来看，近10年居民家庭人均猪肉消费量平均每年增加1.05千克，尤其是2023年比2022年增长高达3.6千克！
这是因为我国的肉类消费总量在快速提升，据统计2021年全国人民消费了近1亿吨肉类，是美国总消费量的两倍！但2021年我国人均肉类消费量仅为美国的一半！
这意味着，过去30多年来我国肉食消费市场快速增长，并且随着我们人均收入水平的持续提升，未来肉食消费总量还有巨大的增长空间！
总之，不管怎么说“猪肉”也是我国居民消费第一大肉类，即便牛肉会更便宜、禽肉会更高质，但猪肉生产也在走“高品质发展”的道路。我们有诸多优秀的育种企业在培育更高营养、更佳风味的特色品种，也将带来更好吃的猪肉，从而赢得更多消费市场。并且，当前畜禽产业的竞争是良性友好的，正积极推动我国畜禽产业高质量发展、畜禽生产力也快速提升！
