韭菜，是广泛种植又是大家喜食的一种蔬菜。因为种植简单又被戏称为“懒人”菜，但从高产角度说，并不是什么懒人菜，需要一定技术措施。为此，为了使种植的韭菜生长鲜嫩、产量高、茬茬生长不衰，本文介绍生产中的几个小窍门，供大家参考使用。
一、巧养根
俗话说“根深叶茂”，韭要想生长健壮，就必须根系强大，吸收能力强。否则是一句空话，如何才能使根系健壮呢？首先解决“跳根”带来的生长衰退问题。简单方法是开春后在韭菜萌动前，进行结合中耕松对韭菜根培土3厘米左右，增加鳞茎上面的土层，使根系始终生长在土壤中，不暴露在土层以上，使根系吸收势头不减弱。以后每割一次韭菜，在新芽发出前进行中耕松土一次，培土一次。但要注意培土厚度，以盖住韭菜根为宜，盖厚了影响出芽速度或植株的生长健壮。其次注意收割留茬，留茬高度多少直接影响根系早衰与健壮。如果留茬过高，会影响当茬韭菜的产量和品质。留茬过低，极易损伤叶鞘部分生组织，既会推迟下茬收获时间又影响下茬产量，又会导根系早衰，抗病性下降。从高度上来说第一茬留5厘米左右，以后留茬在2厘米。还可以从刀口颜色判断是否留茬合适，截面些浅色为宜，偏绿为留茬过高，白色为留茬过低。最后要注意雨天田积水，积水时间过长（2小时以上）根系产生无氧呼吸，造成细胞死亡，产生黄褐色根系，以后地上茎叶生长受到影响，茎细叶黄，商品性降低。
二、巧施肥
施肥巧的做法一是春肥冬施，在冬季来临前，韭菜地上部分逐渐枯萎，进入休眠期，但地下根系仍在缓慢生长。此时施肥主要目的是为了增强韭菜的抗寒能力，保护根系安全越冬，并为来年春季生长储备养分。一般在土壤封冻前，每亩施入2 - 3方的腐熟农家肥，然后进行培土，将肥料覆盖在韭菜根部周围，既能起到保温防寒的作用，又能在来年春季随着气温回升，肥料逐渐分解，为韭菜生长提供养分。二是茬茬补充养分，一般每收割一茬韭菜后，都应及时追肥。每次追肥可每亩施用高氮高钾型复合肥15 - 20斤，同时配合适量的有机肥，也可用腐熟农家肥粪水或饼肥水，以补充土壤肥力，保持土壤的疏松和透气性。施肥时间选择在韭菜收割后2 - 3天，待伤口愈合后进行，避免因施肥造成伤口感染。三是叶面施肥，在韭菜生长旺盛期，还可适当进行叶面追肥，如喷施0.2% - 0.3%的磷酸二氢钾溶液，每隔7 - 10天喷施一次，连续喷施2 - 3次，可有效增强叶片的光合作用，提高韭菜的品质和产量。
三、浇水要巧
科学合理的浇水是确保韭菜健康生长、实现高产优质的关键环节。
浇水应以保持土壤湿润为原则，但不宜过多，避免土壤积水导致烂根。总的来说，见干见湿，确保表土以下2 - 3厘米的土层始终处于湿润状态。但也要根据季节不同而灵活改变浇水次数和水量。一 般在低温季节，如冬季和早春，水分蒸发慢，浇水频率应降低，浇水时间在中午时段；而在高温季节，如夏季，水分蒸发快，需要增加浇水次数，浇水时应变为早晚低温时段。
浇水方式，最好采用滴灌，通过滴头将水缓慢滴入土壤中，能精确控制浇水量，保持土壤湿润均匀，有利于韭菜根系生长。滴灌还能减少水分蒸发和地面径流，降低田间湿度，减少病虫害的发生。当然喷灌也可最佳选择，不仅能满足韭菜对水分的需求，还能调节田间小气候，降低气温，在高温季节具有较好的降温效果。但喷灌时要注意喷头的高度和角度，避免水滴过大对韭菜造成冲击。
韭菜施肥后，为了使肥料能够尽快溶解并被根系吸收，应及时浇水。浇水时要浇足浇透，确保肥料在土壤中均匀分布，但也要避免因浇水过多导致肥料流失。
