干煎鸡详细比例做法
主料：三黄鸡一只，大约1500克。
腌料：圆葱丝60克，蚝油60克，大蒜子30克，料酒25克，生姜片15克，食盐5克，鸡精三克，胡椒粉两克。
配料：食用油，姜片，米酒。
详细做法：
1、把三黄鸡清理干净，再切成稍大的肉块，放入清水中浸泡出血水，捞出控干水分，备用。
2、把处理好的鸡肉块放入容器中，加入圆葱丝60克，蚝油60克，大蒜子30克，料酒25克，生姜片15克，食盐5克，鸡精三克，胡椒粉两克，用手抓拌均匀，静置腌制15~20分钟，备用。
3、锅中加入稍多一点的食用油和姜片，待油热后放入腌制好的鸡肉块（圆葱丝挑出来），小火慢煎姜鸡肉煎制成熟，煎至鸡皮金黄色后，淋入大约20克的白米酒，翻拌均匀即可出锅。
