春日，大地回暖，春雷乍响，唤醒了沉睡的万物，也催生了山林间的珍馐 —— 各类菌菇。春雷菌菇醒神汤，汇聚羊肚菌、竹荪、松茸等珍稀菌菇，佐以清新薄荷叶，宛如将春日山林的蓬勃生机与灵动气息融于一釜，成就一道鲜香四溢、提神醒脑的滋补汤品，为春日餐桌添一抹亮色。
食材甄选：春日山林的珍馐馈赠
羊肚菌，作为这道汤的 “奇香珍馐”，选取 5 - 8 只为宜。羊肚菌富含多种维生素，如维生素 B 族助力新陈代谢，维生素 D 促进钙吸收，还有铁、锌等矿物质，以及独特的羊肚菌素，具有增强免疫力、抗氧化、抗肿瘤等诸多功效，其独特的蜂窝状外形仿若藏纳春日秘密的宝盒，散发着神秘而诱人的香气。挑选时，选菌盖完整、纹理清晰、色泽自然、无霉变的羊肚菌，确保品质上乘。
竹荪，3 - 5 朵，是汤中的 “雪裙仙子”。竹荪富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘，还含有多种氨基酸，可滋养身体。其网状的菌裙轻盈美丽，在汤中舒展，宛如春日翩翩起舞的精灵，不仅为汤增添视觉美感，还吸附汤汁精华，使口感更为醇厚。购买时，挑菌裙完整、色泽洁白、无异味的竹荪，保证鲜美口感。
松茸，2 - 3 只，担当 “菌中贵族”。松茸富含蛋白质、不饱和脂肪酸、松茸多糖等营养成分，具有抗癌、提高免疫力、抗衰老等强大功效，其浓郁的松茸香，仿佛是春日山林深处最纯粹的气息，沁人心脾。选择时，以菌盖未开、饱满坚实、香气浓郁的为佳，如此方能尽显松茸的珍贵品质。
薄荷叶，3 - 5 片，作为 “清新使者”。薄荷叶富含挥发油，如薄荷醇、薄荷酮等，具有提神醒脑、疏散风热、清利头目等作用，为汤注入一股清爽活力，恰似春日微风拂面，驱散慵懒。采摘或选购时，要选叶片完整、色泽鲜绿、香气浓烈的薄荷叶。
再搭配适量的老母鸡（或鸡骨）熬制的高汤 800 - 1000 毫升，为汤提供醇厚基底；生姜、葱、盐、料酒、胡椒粉，它们如同灵动音符，奏响这道汤的美味乐章，去腥增香，调出层次丰富的口感，满足味蕾多元需求。
精细烹制：雕琢春日醒神汤
食材预处理：
羊肚菌、松茸洗净，用温水浸泡 30 - 40 分钟，浸泡羊肚菌的水沉淀后留用，里面富含营养成分。捞出菌菇，将羊肚菌对半切开，松茸切片，使其能充分释放风味。
竹荪剪去菌根，用淡盐水浸泡 15 - 20 分钟，泡软后洗净，撕开菌裙，放入清水中备用，防止菌裙沾染杂质，保持洁白。
薄荷叶洗净，备用。生姜切片，葱切段。
高汤准备：
若使用老母鸡，将鸡洗净，切块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出洗净。重新放入锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火，慢炖 2 - 3 小时，至鸡肉软烂，汤浓白，捞出鸡肉（可另作他用），留高汤备用。若使用鸡骨，操作同理，炖煮时间 1 - 2 小时即可。
煮汤：
在砂锅中倒入高汤，放入处理好的羊肚菌、松茸，加入浸泡羊肚菌的水，大火烧开后转小火，炖煮 20 - 30 分钟，让菌菇的精华充分融入汤中，此时汤已香气扑鼻。
接着放入竹荪，继续炖煮 10 - 15 分钟，至竹荪熟透，吸附汤汁变得饱满。
最后，加入薄荷叶，再煮 2 - 3 分钟，薄荷叶的清香瞬间融入汤内，关火，依个人口味加入适量盐、胡椒粉调味。
盛装点睛：
选用白色的陶瓷汤碗盛装，将春雷菌菇醒神汤轻轻舀入，透过碗壁，可见汤的清澈、菌菇的形态各异与薄荷叶的翠绿错落有致。
轻抿一口，先是菌菇的醇厚鲜香在舌尖散开，羊肚菌的奇香、竹荪的醇厚、松茸的浓郁依次绽放，接着薄荷叶的清爽醒脑紧随其后，口感丰富，层次分明，每一口都仿佛吞咽下整个春日的蓬勃力量，增强免疫力、提神醒脑、滋养身体，无论是作为早餐开启全新一天，还是午餐、晚餐的滋补佳肴，春雷菌菇醒神汤都能以其独特魅力让人陶醉其中，尽享春日养生之美。
