竹笋烧鸡腿肉这道菜把鸡腿肉和竹笋搭配一起烧制不但提升了菜品的口感，而且这道菜鲜嫩不油腻，脆韧且下饭。制作前把鸡腿肉腌制一下会更加入味，这是一道挡不住的香鲜美味，可称“完美”。

一、竹笋烧鸡腿肉

主料：鸡腿两只，咸笋干三根

配料：大葱半根，姜半块，小米椒一个，香葱两根;盐、蚝油、生抽、油、黑胡椒粉、黄酒、淀粉适量

制作工艺：

1、洗掉笋干盐份，用清水泡发至完全舒展。

2、鸡腿洗净剔骨，肉切小块，葱姜切丝。

3、鸡腿肉用适量盐、生抽、胡椒粉、黄酒、淀粉抓匀，腌制10分钟后，加少许油拌匀。

4、竹笋切小块，用开水焯一下。参考：竹笋去除苦涩味的方法。

5、锅放油，油温约5成热，放入腌好的鸡腿肉，轻轻划开，炸至金黄色捞出。

6、锅底留少量油，小火下葱姜丝炒香，依次加蚝油、生抽、黄酒、适量水。

7.将炸好的鸡肉倒入锅中，烧制5分钟后，放入竹笋一起再烧15分钟，加盐调味，最后撒上小米椒、香葱，即可出锅装盘享用。

二、熊猫小贴士

制作技巧：

1、竹笋干我泡了4个小时，这样更舒展，去掉咸味。

2、鸡腿骨我们可以煮汤下面哦!

冬笋怎么做不涩：

1、冬笋最好现剥现烧，这样可以最大程度保持冬笋的鲜嫩，在我们需要做菜的时候，先把冬笋剥皮，洗净

2、如果对冬笋形状没有特别要求的话，建议将冬笋切片，常见的做法也是切片，切好片后放在一个稍大的容器里备用

3、这里就要用到我们除涩除麻的法宝了，黄酒，(原理什么的我不知道，但是我做笋的时候只要用黄酒泡5分钟就不会有涩味。)我们用适量黄酒把冬笋搅拌一下，以所有冬笋都能搅拌均匀为宜。搅拌好了放置5分钟，中途可以搅拌一两次。

4、用漏勺把冬笋过滤一下，因为涩味和麻味都在酒里面了，所以把就过滤掉不要了。

以上就是竹笋烧鸡腿肉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。