说到茶文化，我觉得很有意思，除了人们最爱喝的茉莉花茶、绿茶、红茶、普洱之外，竟然可以海纳百川，将能解饱的很多面食，也命名为茶，您说怪不怪？而油茶就是其中之一。
记得在以前大清早，街坊互相一照面儿打招呼不会问“吃了吗您内？”，而是这样打招呼的：“起了您内？”“起了！”“喝了吗您？”“喝了喝了，您呢？”“得，我那刚沏上，没喝我那喝去啊。不过啊，今天咱们要说的这个油茶，如果说喝那还真是不太恰当，可说吃又有点不太过瘾，为什么？就像咱们现在吃的黑芝麻糊一样，您说是喝还是吃更恰当，可以就以上都行，也可以说都不准确。其实，这油茶就和黑芝麻糊差不多。
说起油茶，这门道可真不少，并且，特别是老北京旗人更是讲究？要不，怎么还被曹雪芹写进《红楼梦》了呢？这里面的学问可大了吧，并且这油茶啊可还是曾经雍正皇上御用吃过的，这能不讲究吗？王世襄是北京文物鉴赏大家，他的独生儿子王敦煌先生，也是一位美食家，并且，写过《吃主儿》和《吃主儿二编》等和美食有关的书籍。其中，在《吃主儿》这本书中，就专门写了一篇《油炒面》，其实，就是我们今天说的油茶。王敦煌的曾祖系清朝的翰林，曾任陕西、山西巡抚，四川、兩广总督，工部尚书等职。他的祖父曾任驻外使节，祖母早年留学英国，是民国著名女画家，王敦煌从小生长在这样的环境之中，是真正见过、吃过，亲身体验过。在他家，两位旗人佣工，分别是玉爷和张奶奶，他从小的美食体验都是从他的这两位家里人身上得来的。用王敦煌自己的话说：说起吃，刚开始不是爱好，都是无意间不经意才学的，都是因为天天跟他们一块玩儿。在王先生看来，吃主儿和美食家是不同的。《红楼梦》里，饮食衬托当时的生活环境，借剧情发展说事儿，那菜作为菜谱，能做得出来吗？比如那“茄鲞”，你琢磨去吧。凡能做菜的人，没人能做这菜的。吃主儿不是美食家。美食家，懂得多见得多，能引经据典写饮食。吃主儿则必须会点会买会做会吃。所以，王敦煌先生认为他自己算不上吃主儿，而他爸爸王世襄老先生是。吃主儿认为，天下吃的，古今中外，只要我认为好吃，我就做，而且我可以爱怎么改怎么改。而且吃主儿，做的菜都不一个味，以我为主啊。吃主儿自己做饭，都得讲究什么东西做什么菜，料不能不好，也不能过好，这是讲究。就说海米拌芹菜，芹菜很便宜，可得选，什么芹菜能做，什么不能做。就要菜心里中间那一根，拿出跟海米拌。这跟餐馆不一样，餐馆不跟你拌芹菜，叫海米炒芹菜。海米要用3厘米以上的，跟个大弯钩一样，最高品级的，也叫大虾干，现在都没有了。芹菜根本不贵，但一捆只挑出那么一点就贵了吧。您听，这得多讲究？所以，在王敦煌先生家里，就算是简简单单的一碗油茶，其实，也是非常讲究的.
油茶制作 ：
现在外面物价飞涨，买东西是越来越贵了，并且味道还不正宗，本着物美价廉的原则，下面就将油茶的制作过程同大家分享如下，好吃不贵您往下看
主料
面粉 (350g)
香油和牛油 (50g)
辅料
花生 (15g)
葵花瓜子 (15g)
南瓜子 (15g)
芝麻 (15g)
核桃 (15g)
厨具
炒锅
首先把面粉用小火炒到微黄大约20分钟
把炒好的面粉过筛
准备好各种坚果，我这里准备了五种，可以根据个人需要多加点也无妨
用香油或者牛油入油锅
等油热了先下坚果炒，然后用小火加入过筛的面粉还有花椒粉十三香翻炒均匀，最后加入适量盐
舀一勺放入碗中用温水泄开，在冲入滚开的水。一碗香喷喷的油茶就好了。
小窍门：
1，一定要小火把面粉炒黄炒香
2，坚果可以根据个人口味加
3，花椒粉和十三香一定要加些哦，很提味的
祝大家都有个好胃口 ：）
