“煎饼果子”是很寻常的小吃，大街小巷都有这道美味的身影。煎饼果子还算是比较营养健康的速食小吃：杂粮煎饼、蔬菜、鸡蛋、还有很多种肉类做选择。很适合上班族们当做早餐或者临时充饥。
今天的主人公叫李菲，是2013级的一名大学生。在本科毕业以后，她放弃了家里介绍的安稳工作而选择创业。作为一名90后，她的做法很有勇气但是也遭到了家人的不理解，但是她的父母依旧尊重了女儿的决定。
李菲卖过服装，还创立过自己的饰品品牌。但因行业经验不足，都失败了。2014年回国休假时，她跟爸爸聊了一晚上项目和商机。“要不然，闺女你去做餐饮吧。这行最能磨练人。”李菲听了眼前一亮，自称吃货的她，正好与餐饮“专业对口”！
想起大学的时候李菲经常早上上课前先拐到校门口买一份煎饼果子。慢慢地跟摊位的阿姨也熟悉了。一次闲谈，得知阿姨一年能赚几十万！李菲被这样可观收入惊呆到下巴都快掉下来了。
一个煎饼果子最低卖价5元，只加了鸡蛋、肠和脆饼，在抹点酱料，撒点葱花，成本顶多3块，一个煎饼差不多净利润2元。按一天卖200分算，一天能赚400元，一个月30天，一个月能赚一万二！算完后的李菲满心充满期待。
2014年回到美国后，跑遍了纽约的大街小巷，做了大量市场调查。她发现流动餐车是纽约街头独特一景，每到午餐时间，一些热门餐车前就排起了老长的队伍。
餐车里装着来自世界各地的美食：墨西哥卷饼、韩国烤肉、土耳其炒饭、意大利面条、法国面包等，唯独没有中国的煎饼果子。
经过近一年的筹备，眼看李菲的中国特色煎饼摊就要开业了，一经打听却发现，还有一道坎儿横亘在她面前——在美国，摆路边摊也要申请各种执照，包括卫生局颁发的许可证等。而且要填很多表，还要上卫生课、考试。
忙完这一切，合法出摊的商业车牌却迟迟申请不到，因为数量有限，当地商业车牌2007年就发放完了！后来几经周折，李菲才从别人手里租借到了一块商业车牌，并买了一辆二手餐车。李菲的餐饮事业就这样开始了。
2015年，“李菲的煎饼车”在纽约正式开张，黄色的餐车开始在曼哈顿街头穿梭。因为是留学生创业，李菲的故事很快引起纽约华文媒体的关注，并见诸报端。
从美国中文电视到《星岛日报》《侨报》等，都对这位来自北京的“煎饼妞”进行了采访报道。发展到2016年，他们已经从当初的每天卖几十份煎饼果子，做到了一天热销两百多份！ 李菲变成了名副其实的“煎饼女侠”。
承蒙美国人对煎饼果子的喜爱，李菲已经成立了一个小公司，员工人数发展到了6个。虽然她每年已经拥有百万人民币的稳定收入，但这位“煎饼女侠”说，这只是小试牛刀，将来她还要把属于她的品牌做成海外连锁店！
