柑普茶

柑普茶

柑普茶

近年来，以柑、橘、陈、入茶，成为了时尚，各地茶企纷纷推出不同的柑果茶。然而，在这纷繁多样的市场面前，让消费者有些眼花缭乱了。

1.几个知识点：

①柑、桔、橙、的植物属性：

它们是同科同属不同种的木本植物。柑橘属植物，共有17个种，分为6个种群。

②柑橘类水果是个大家族：

包括：橘、柑、橙、柚、枸橼、柠檬、等。

③柑、橘、橙、是【柑桔类】水果中3个不同的品种：

由于它们种类繁多、外形相似、不容易分清楚。

2.橘子：芸香科、柑桔属、植物。是柑橘类水果的基本种。

特点：果实较小、外形为扁圆形、皮色橙红、朱红、橙黄。果皮容易剥开、种子呈深绿色、味甜或酸、不耐贮藏。

3.柑子：芸香科、柑桔属、植物。是橘与橙的杂交种。

特点：果实较大、外形近于球形、皮色黄。果皮不容易剥开、种子呈淡绿色、味甜酸适度、耐储藏。

4.橙子：芸香科、柑橘亚科、柑橘属、乔木植物。分为：酸橙、甜橙、2个基本种。

特点：果实呈圆形或长圆形、表皮光滑较薄、包囊紧密，不易剥离。肉酸甜适度、富有香气。

①陈皮：采用芸香科植物橘、及其变种衍生种的果皮、经干燥陈化后而成。

②【陈皮茶】分为：原皮茶、混合茶、2大类。

原皮茶：以单纯陈皮直接泡、煮、原汁原味。

混合茶：以陈皮+茶叶，混合而成的再加工茶，陈皮可与不同茶类进行搭配。

③制作【陈皮茶】的工艺流程：

摘果洗果→清洗消毒→专用工具切帽取肉→入茶→干燥。

【陈皮茶】依据不同的干燥工艺划分为：全生晒、高温烘焙、低温烘焙、半生晒、等不同的干燥工艺，对应着不同的市场价格。

④【陈皮茶】的感官品质特征：

原皮茶：1泡味、2泡香、3泡色香味。

混合茶：纯正鲜爽、入口醇滑、陈香茶香相互交融、淡淡的橘香绕梁飘渺、汤色红浓透亮、口感细腻绵柔顺滑、回味甘甜。

⑤知识点1：

根据国家标准规定：新鲜的柑果皮，需陈放3年以上，才能成为真正的陈皮。因此：真正的【陈皮茶】是采用陈化3年以上的陈皮，配以不同的茶叶，制作而成。

柑普茶

柑普茶

柑普茶

①【柑普茶】属于再加工普洱茶：

特指以广东新会大红柑、小青柑、普洱茶、为原料制作而成。【柑普茶】从柑果皮上分类有：大红柑、小青柑、之分。从普洱茶上分类有：生熟普之分。

②【柑普茶】总体品质特色：

甜、润、净、爽、汤浓香高、入口甘醇香甜、温润绵柔顺滑。

③制作【柑普茶】的工艺流程：

摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶、干燥。

根据最后干燥工艺的不同分为：生晒、高温烘焙、低温烘焙、半生晒、等。

生晒干燥：纯天然的日晒，利用日光晒至完全干燥。完全晒干需10~30天不等，使内含物质之间自然转换。日光中的红外光波，产生的效果，是人工与机器无法替代的。造就了【柑普茶】的皮色啡红柔润、香气沉稳深沉、回甘清淡高雅、口感甜润绵柔顺滑。

高温干燥：温度在70~80度之间，用烘干设备进行干燥。高温烘焙时间短、成本低、不受天气影响、干燥出的【柑普茶】可即时饮用。但如温度过高，使柑皮的焦油含量过高，会影响品质。

低温干燥：不高于45度，用烘干设备进行干燥。低温干燥相对高温时间较长，但保持了一定的后期转化空间，品质有保证，是厂家比较常用的干燥工艺。

半生晒干燥：即半生晒低温烘焙，指生晒、低温干燥、相结合的方法。根据天气情况，可先晒再烘，也可以先烘再晒，其物质活性依旧保持。

知识点2：

【柑普茶】属于再加工普洱茶。特指以广东新会大红柑、小青柑、普洱茶、为原料制作而成。

①【橘普茶】属于再加工普洱茶：

通常多以阳山橘类、或其他橘类、的果皮与普洱茶为原料制作而成。阳山橘类皮较薄，约为1㎜左右，油包粒较小，并不能陈化。晒干或晾干后，没有药用价值，只有果香，没有陈香。冲泡后，香气不明显，不浓郁。

②【橘普茶】品质特色：

酸涩浓重、无新鲜口感、无橘子的香味、无陈皮的香气、无回甘生津的口感，只有橘皮的苦涩，遮盖了普洱茶的原味。

知识点3：

【橘普茶】属于再加工普洱茶。指以橘类果皮、普洱茶、为原料制作而成。【橘普茶】的感官品质特征、口感、等指标，均不如【陈皮茶】、【柑普茶】。

最后总结一下：

①几个知识点。

②【陈皮茶】

③【柑普茶】

④【橘普茶】

柑普茶

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