红豆甜年糕,是一道充满浓浓传统年味的美食,陪伴你度过美好新年

大叔看厨房 2024-02-12 10:19:37

红豆甜年糕,是一道充满浓浓传统年味的美食。不过,你知道吗?现在我们为你推出了健康减糖版红豆甜年糕,让你在享受美味的同时,更加注重健康。

这款红豆甜年糕,精选上等红豆,经过精心熬煮,将红豆的香气与甜味完美地融入年糕之中。与传统的红豆年糕相比,我们的低糖版本减少了糖分的使用,让你在品尝甜品的同时,不再担心摄入过多的糖分。

口感上,这款红豆甜年糕软糯细腻,微甜而不腻口。每一口都能感受到红豆的香甜与年糕的绵软,仿佛在口中绽放出一朵美丽的花。而且,我们的年糕质地均匀,无论是外层还是内芯,都保持了一致的口感和味道。

红豆甜年糕不仅适合年轻人品尝,更是老少咸宜的美食。在新春佳节之际,与家人一起品尝这道美食,感受浓浓的年味和亲情的温暖。无论是作为节日庆典的甜点还是平日的小吃,红豆甜年糕都是你不可或缺的美味选择。

在这个充满欢声笑语的时节,让全家人围坐在一起,品尝这款健康减糖版的红豆甜年糕。愿你的春节充满甜蜜与温馨,让红豆甜年糕陪伴你度过一个美好的新年。

原料:6吋圆形模具1个、烘焙纸或糯米纸1份、食用油少许、粿巾或纱布巾1条、竹签1支

蜜红豆:小红豆100克、二号砂糖30克、盐少许、水350毫升

红豆年糕:糯米粉200克、红豆水只要200毫升、二号砂糖20克、黑糖粉20克、蜜红豆1份、食用油(味道淡的)少许

1、将红豆洗净后加水浸泡一晚,隔天挑出漂浮水面的红豆与不良的坏豆,以瓦斯炉煮至沸腾后,再续煮10分钟。

2、倒除第一次的涩水,以清水清洗红豆两次,然后加水下去蒸,电锅内放蒸架,外锅加2杯水蒸至开关跳起后,闷15分钟,开盖稍微翻动红豆后,外锅再加2杯水蒸至开关跳起后,再闷15分钟。

3、滤出红豆水待会备用,趁热将红豆加入糖与盐拌匀至融化无颗粒,即为蜜红豆。趁热将糖加入200ml红豆水拌匀至融化,等放凉后再加入糯米粉搅拌均匀。

4、预留几颗蜜红豆备用,其余蜜红豆加入糯米粉浆拌匀。将模具侧边与底部抹油,铺上烘焙纸或糯米纸,再倒入红豆粉浆,轻震几下可消除气泡,静置3分钟后,表面均匀摆上蜜红豆粒。

5、电锅放入蒸架,锅盖包层布防止水滴落,外锅加3杯水蒸至开关跳起,再焖10分钟,然后以竹签插入拔起没有沾黏粉浆即蒸熟。放凉后脱膜取出,红豆年糕表面抹上食用油防止干裂,再以保鲜膜包覆冷藏保存。

6、此材料为少量版,以6吋圆形蛋糕模具制作,红豆年糕成品厚度约2.5公分高,分布均匀的红豆颗粒与甜年糕比例刚刚好。将刀子两面抹油再切片,比较不会黏刀。切片后的红豆年糕裹上面糊,再以油锅煎,更别有一番风味!

大叔小提示

1、拌糯米粉的红豆水只要200ml(糯米粉:红豆水=1:1)。

2、红豆糖水放凉再加入糯米粉,粉浆才不容易结块。

3、冷藏可保存7天,吃不完可冷冻。

4、香煎甜年糕的面糊材料:2大匙面粉(任何皆可)+鸡蛋1颗+盐少许+冷开水适量,搅拌均匀调至凝露或乳液状即可。

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