食材准备：草鱼片 250g、番茄 1个（大的）、金针菇 一小把、泡椒 6个、蒜 2头、干红辣椒 适量、白芝麻 一勺（直径4cm）、葱 一根
制作步骤
1、将鱼片放入碗中，加入一小勺面粉和适量清水，轻轻揉捏清洗，去除鱼片的腥味和黏稠物。清洗后，将鱼片沥干水分，备用。番茄去皮切小丁，装碗备用。
2、在鱼片中加入一勺料酒、少许盐、胡椒粉、一勺淀粉和一勺食用油，抓匀后腌制10分钟，让鱼片充分吸收底味。
3、起锅热油，放入切好的蒜片和泡椒，爆香后倒入番茄丁，翻炒至软烂出汁。接着加入一大碗清水，煮沸后加入适量盐和胡椒粉调味，再加入两勺番茄酱，搅拌均匀后煮开。
4、将金针菇放入汤中烫熟，捞出后铺在碗底。接着依次放入鱼片，用汤勺轻轻推动，确保鱼片受热均匀。烫煮约30秒后，连同汤汁一起倒入铺有金针菇的碗中。
5、在鱼片上放上干红辣椒段、白芝麻和葱花，最后浇上热油，滋滋作响的声音伴随着浓郁的香味，番茄酸汤鱼片就完成了。
二、酸辣脱骨鸭脚食材准备：鸭脚、泡萝卜、豆瓣酱、姜蒜、小米辣、青椒、香菜小葱、土豆、粉丝
制作步骤
1、将鸭脚洗净，加入姜葱和料酒焯水备用。同时，将配料和配菜切好备用。
2、起锅烧油，油热后加入豆瓣酱和切好的配料（姜蒜、小米辣等），炒出香味。接着加入鸭脚，翻炒一分钟后，加入足够覆盖鸭脚的热水。
3、在锅中加入蚝油、生抽和盐调味，煮开后煮两分钟。然后将鸭脚连同汤汁一起倒入压力锅中，炖煮30分钟。如果没有压力锅，也可以用电饭煲或砂锅炖煮，只是需要更长时间。
4、炖煮好后，将鸭脚和汤汁倒回炒锅中，加入自己喜欢的配菜（如土豆、粉丝等），煮熟后加入适量味精调味即可出锅。
三、牛肉芹菜食材准备：牛里脊、芹菜、小米椒、红辣椒、生姜、大蒜
制作步骤
1、将牛里脊逆纹理切成薄片，加入生抽、老抽、蚝油和白胡椒粉抓匀腌制10分钟。同时，将配料切好备用。
2、起锅烧油，倒入腌制好的牛肉快速翻炒至断生，捞出备用。锅留底油，倒入葱姜蒜和小米辣爆香，再加入少许老抽上色和生抽调味。
3、将炒好的牛肉重新倒入锅中，加入芹菜和红辣椒翻炒三四分钟。根据个人口味加入少许调味料调味。
4、沿锅边倒入少许料酒增香，撒入少许白糖中和味道。大火翻炒几下后即可出锅装盘。
四、莴笋炒腊肉食材准备：煮好的腊肉、莴笋、蒜瓣、小米辣
制作步骤
1、将腊肉冷水下锅煮30分钟后捞出切片；莴笋切片；大蒜拍碎；小米辣切斜刀块备用。
2、起锅烧油（油少许即可），倒入腊肉小火慢煎至微卷后盛出备用。这样煎制的腊肉既保留了原有的咸鲜味又增添了香脆口感。
3、锅中再次加油（油热后），下入大蒜和小米辣炒香。接着加入莴笋片快速翻炒，并加入适量生抽和蚝油调味。
4、将煎好的腊肉重新倒入锅中与莴笋一起翻炒均匀。根据个人口味加入适量鸡精调味后即可出锅装盘。
五、包菜炒粉丝食材准备：包菜、鸡蛋、粉丝、小米辣、蒜
调味料：、油、生抽、老抽、蚝油、糖、醋
制作步骤
1、在一个小碗中，将生抽、老抽、蚝油和糖混合均匀，再加入少量水稀释备用。这样可以使调味更加均匀且易于掌握。
2、将泡软的粉丝剪短后，加入少量生抽和食用油拌匀。这样可以防止粉丝粘连并增加风味。
3、将包菜切成粗丝；鸡蛋打散备用；小米辣和大蒜切碎备用。
4、热锅倒油，倒入打散的鸡蛋液快速炒散至凝固后盛出备用。
5、锅中再次加油，油热后加入小米辣和大蒜爆香。接着加入包菜丝大火快速翻炒至断生。
6、将炒好的鸡蛋和准备好的粉丝一起加入锅中，倒入之前调好的调味汁快速翻炒均匀；沿锅边淋入一勺醋增香提味后即可出锅装盘。
