山药牛奶豆沙饼——孩子最爱的养胃小点心

配方材料：

- 中筋面粉：200克

- 铁棍山药：200克，去皮洗净

- 干酵母：2克

- 牛奶：65克，室温

- 甜豆沙馅：约250克（可根据喜好购买或自制）

- 黑芝麻：适量

准备工作：

1. 山药处理：先将山药蒸熟，趁热捣成细腻的山药泥，待其自然冷却到手温。

2. 发酵基础：将冷却后的山药泥与65克牛奶、2克干酵母充分拌匀，再逐渐加入200克中筋面粉，揉合成光滑的面团，注意不要有干粉残留。放置在一个暖和无风的地方，让其发酵至体积膨胀至原来的两倍大，这通常需要1-2小时，视环境温度而定。

内馅准备：

- 如果使用市售豆沙馅，确保其为室温状态，便于操作。将豆沙馅分成大约12份，每份约20克左右，滚圆备用。

成型与装饰：

1. 发酵完成后，将面团取出，在案板上轻揉几次排出空气，随后分割成12份相等的小剂子。

2. 取一份小剂子，用手掌压扁成圆形薄片，中间放上一颗准备好的豆沙馅球，像包汤圆一样包裹严实，再次轻轻按压成饼状。

3. 在饼面上撒上一些黑芝麻作为点缀，既美观又能增添风味。

4. 让包好的饼胚静置醒发约15分钟，这一步能让成品更加松软。

煎烤：

1. 锅中刷上一层薄油，开小火，将醒发好的饼胚依次放入锅中，注意间隔留空隙以防粘连。

2. 待一面煎至金黄色时，小心翻面继续煎另一面，直到两面均呈现金黄酥脆的状态即可关火。

小贴士：

- 确保所有配料均为室温，特别是牛奶和山药泥，过冷或过热都会影响发酵效果。

- 包馅时要封口紧密，防止炸裂影响美观和食用体验。

- 煎饼时使用小火慢煎，这样既能外焦里嫩，也能避免内部未熟透的情况。