夏天，我喜欢比较喝汤。一碗清爽可口的汤品，能够解渴消暑，为身体补充必要的营养。毛豆肉丸汤，正是这样一道既满足味蕾又能兼顾健康的佳肴。

毛豆与肉丸的组合，堪称完美搭档，毛豆富含蛋白质、纤维素等营养成分，而肉丸则提供了丰富的蛋白质和矿物质，两者搭配在一起，不仅味道鲜美，还能够帮助改善肠胃功能，促进消化吸收。

毛豆，即未成熟的黄豆，是夏季常见的蔬菜之一。它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、多种维生素（如维生素C、维生素K）以及矿物质（如钾、镁）。

这些营养成分有助于增强免疫力、维持骨骼健康、促进肠道蠕动，并且对于控制血糖和血脂水平也有一定的帮助。

【毛豆肉丸汤的养生功】

1. 润肠通便：毛豆中的高纤维可以增加肠道蠕动，帮助排便。

2. 补充蛋白质：肉丸提供的高质量蛋白质有利于肌肉生长和修复。

3. 增强免疫力：毛豆中的抗氧化物质可以增强身体的免疫力。

4. 降压利尿：毛豆含有的钾元素有助于降低血压并促进水分排出。

【毛豆肉丸汤】

食材:

- 新鲜毛豆：200克

- 猪肉馅：250克

- 生姜：一小块

- 葱：适量

- 鸡蛋：1个（取蛋清）

- 料酒：1大勺

- 生抽：1大勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 水淀粉：适量

详细做法:

1.毛豆去壳，清洗干净。生姜切成细末，葱切成葱花。

2.将猪肉馅放入碗中，加入生姜末、葱花、蛋清、料酒、生抽、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀至上劲，加入适量水淀粉使肉馅更有弹性。

3.取适量肉馅在手中搓成小球状。锅中加入足量清水，大火烧开后转小火，将肉丸轻轻放入水中。在肉丸全部下锅后，保持小火慢慢煮，期间撇去表面的浮沫。

4.当肉丸完全浮起时，加入洗净的毛豆。继续用小火煮约10分钟，直至毛豆熟透。加入适量的盐进行调味，关火，即可盛出享用。

【烹饪窍门】

1.在制作肉丸时，可以适量加入一些水淀粉来增加肉丸的滑嫩度。

2.煮肉丸时要用小火，以免外熟内生。毛豆不宜煮太久，以免失去脆嫩的口感。

毛豆肉丸汤，营养丰富，是夏季餐桌上的理想选择。这道汤品简单易做，非常适合忙碌的工作日，或是想要快速准备一顿美味晚餐的时候。