麻辣香锅酱
熟菜油，熟牛油，化猪油，分别5千克，鸡油2千克，香锅老油2千克（炒香锅酱时上面的料油），干朝天椒，普通干辣椒各1千克。红辣椒500克，青花椒200克，豆瓣酱5千克，滋粑辣椒3千克，冰糖250克，醪糟500克，耗油500克，豆豉200克，香辣酱2瓶，
香料1号（草果150克，白寇200克，香叶60克，山奈60克，灵草100克，全部打成颗粒用清水泡20分钟）。
香料2号（排草80克，桂皮80克，甘草30克，草豆蔻60克，八角.茴香各300克，砂仁120克，香茅草50克，全部打成颗粒，于1号料混合发10分钟），炒香各料，密封24小时即可。
麻辣香锅酱
混合油60千克（熟菜油40千克，色拉油10千克，熟猪油5千克，熟牛油5千克），滋粑辣椒10千克，干辣椒节5千克炒香，美乐香辣酱8瓶，重庆胖子鱼料10袋，老干妈风味豆豉3瓶，三五火锅料10袋，
香料（香叶，茴香，桂皮，草果排草，香茅草，灵草，·奈各150克，荜拨，香果各125克，干南姜，八角各175克，罗汉果3个，甘草，陈皮个100克，打成粉），木鱼粉100克，（袋装木鱼花的粉末），干鱿鱼粉（干鱿鱼烤香打成粉）250克，金钩粉（烤香打成粉）400克，醪糟即米酒800克，芝麻油，花椒，姜，葱，蒜各1千克，白酒500克，
方法：油烧热，炸香葱，姜，蒜去渣，加入滋粑辣椒，香料粉炒1小时，加入余料炒20分钟，一边炒一边加入白酒，加入干辣椒节，芝麻油炒均匀密封24小时即可。
什么铭字
你好可以教下炒麻辣香锅的酱吗？