进入春季，虽然昼夜温差大，时冷时热，但我们的身体需要适应这种变化，以增强体内的阳气，抵御倒春寒的侵袭。尤其对于女性朋友来说，春季需谨防春捂，避免冻伤身体。春季养生中，饮食尤为关键，温热性质的食材对于促进血液循环十分重要，而酒酿则是其中的佳品。
酒酿以糯米为原料制成，不仅具有调味增香的功效，还能促进血液循环，帮助新陈代谢，排出体内毒素。尤其适合手足肢端冰冷和胃寒的人群。饮食酒酿还有缓解神经衰弱、健忘等作用，对于容易痛经的女性朋友尤为适宜。酒酿暖宫活血、益气生津、舒筋活络、强身健体、延年益寿、补血养颜，是女性朋友的理想食疗之选。在春季寒冷潮湿的环境中，饮食酒酿还能起到驱寒保暖、祛除湿气的功效。
虽然酒酿常见，但制作起来却有一定技巧，很多人尝试过，却频频失败。今天我将详细分享酒酿的制作方法，保证大家能轻松成功。
【自制酒酿】
自制酒酿的方法其实并不复杂，下面是简单的步骤：
材料：
糯米：500克黄曲霉（酒曲）：10克清水：适量步骤：
准备工作： 将糯米淘洗干净，放入盆中，加入清水浸泡4-6小时，使其充分吸水。蒸煮糯米： 将浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，至米粒变软。晾凉： 将蒸好的糯米取出，摊散在案板或大盘中，晾凉至微温。接种黄曲霉： 将晾凉的糯米放入干净的容器中，撒上黄曲霉，轻轻拌匀。发酵： 将拌匀的糯米装入密封容器中，放置在温暖通风处，进行发酵。发酵的温度一般控制在25-30摄氏度左右，发酵时间约为2-3天。
观察发酵情况： 每隔一段时间，打开容器观察酒曲的生长情况，确保发酵过程顺利进行。成熟取用： 待糯米表面长满了白色的霉菌丝，整个糯米呈现出甜香的味道时，即可取出，成为自制的酒酿。存放： 将酒酿装入干净的玻璃瓶中密封保存，放置在阴凉通风处，即可长期保存和食用。需要注意的是，在制作酒酿的过程中，要保持操作的卫生，避免杂质或异味的污染。另外，发酵的过程中要注意环境温度的控制，避免过高或过低的温度影响发酵效果。
