每个人都喜欢吃螃蟹，但必须得知道怎么选择。否则，螃蟹买回家不够肥美好吃，甚至运气不好的买到被注水的螃蟹，白白花钱不说，还让人一顿糟心！所以，购买螃蟹时，到底该如何选择？这位老螃蟹养殖者说要注意这些要点，准保买回家的螃蟹个个新鲜饱满。
1.首先观察蟹壳。壳的背面是黑绿色的，螃蟹的腹部应为白色而不是黑色。此外，螃蟹的尾巴被抬高，肚脐突出，用手捏它会更饱满。否则可以肯定肉质不够肥厚。
2.看活力。将螃蟹翻过来，腹部朝天。如果螃蟹快速折回，说明具有很强的生命力，也比较新鲜；不能折回的则生命力差，存放时间不长。
3.将螃蟹放在阳光或光线下，看一下螃蟹盖的边缘。如果有可见的缝隙，则说明螃蟹比较空，没什么肉。
4.看雌雄。阴历8.9月份选雌蟹，9月之后选择雄蟹，因为雄性和雌性螃蟹的性腺在这两月都已经成熟，并且味道和营养是最好的。
5.看螃蟹的重量。对于相同大小的螃蟹，拿在手里掂一掂，重量越重，肉越肥，值得购买。
掌握这5个小技巧，保证你挑的螃蟹肥美新鲜，快来试试吧。接下来给大家介绍一道清蒸螃蟹的简单做法。
清蒸螃蟹做法：
将准备好的螃蟹先清洗干净，然后进行处理。像蟹钳这些一定要去掉，不然我们吃的时候就费劲了。找一只家里不用的牙刷给螃蟹“洗个澡”多刷几遍。清理完后，把蟹壳一分为二。将蒜茸撒在螃蟹上。上锅大火蒸15分钟即可。
