老话说得好“春吃叶、夏吃花、秋吃果、冬吃根”，那么你可知道，我们为什么要在冬季里多吃“根”吗？这是因为根茎类蔬菜中含有丰富的淀粉和矿物质，以及丰富的碳水化合物，这些营养物质不仅可以提供身体所必须的营养成分，而且还可以替代主食，为我们身体提供每日所必须的能量，增强身体抵御寒冷的能力。在众多根茎类蔬菜中，有一种根最适合寒冬吃，它不仅营养丰富，而且价格也比较亲民，在我们当地最受大家的欢迎，它就是有着“各种氨基酸”的牛蒡根。
每年一到冬季，大家一定要多吃一些牛蒡根。《本草纲目》中详载：牛蒡性温、味甘无毒，通十二经脉、除五脏恶气，久服轻身耐老。牛蒡具有一面排除人体毒素，一面以营养成分进行滋补和调理的特点，符合中医“一消，必有一补”的理论。此外，牛蒡中含有大量牛蒡试和木脂素，其中牛蒡式元是抗癌活性物质。可与人参媲美，有“东洋参”的美誉。牛蒡吃疗养生有那么多好处，所以不妨在冬季里多吃一些。
冬季大家都喜欢喝汤，这里建议大家可以用牛蒡来煮汤喝，牛蒡汤不用煮太杂，放点骨头几颗红枣枸杞即可，功效最好。自此，我就常用牛蒡来煲汤，汤色清润，汤水清甜。当然也可以用来炒，或凉拌，只要你喜欢。
【食材】：牛蒡一根（约400克）、骨头500克、生姜两片、红枣10粒、枸杞适量、粗盐适量、清水适量、食盐适量（泡牛蒡用）、白醋（泡牛蒡用）。
【做法】
准备所有材料。
买回来的骨头斩块，冲洗干净，冷水入锅煮去血水，再用流动的水冲净浮末，入锅备用。
牛蒡要挑选新鲜的，这样煲出来的汤水会更清甜，汤色更清。牛蒡折断，切掉头尾，准备刨皮。
刨完一截，就放入滴了白醋和食盐的清水中浸泡着，以免氧化；全部刨完皮后，准备切片，为了防止氧化，仍然是切完一截后放醋水里泡着，再切下一截。
防止氧化，是汤水清润至关重要的一步，切好全部放醋水中后，用双手揉搓一下。
枸杞红枣洗净后，也投入高压锅，牛蒡不是什么滋补药材，用不用沙锅煮没关系，我这里用的是高压锅，所以枸杞一起放进锅中，也可以出锅后再和粗盐一起加进汤中。
加入适量清水，盖好锅盖，大火煮上气后，转小火煮20分钟，闭气后开盖（注意蒸汽烫伤）加入粗盐调味即可食用。
冬季吃一根，滋补又强身！一防风，二润肠，三排毒，营养保健康。如果今天的文章对你有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。最后感谢大家阅读
