“春回大地，万物复苏”，在这春意盎然的季节里，万物都在吐露着生机。此时的人们，新陈代谢也随之加快，对各种营养物质的需要也逐渐增多。常言道“春养肝夏养心”，春季养生与冬季不同，春季饮食要注意多摄入一些对肝脏好的食材，尤其是现代年轻人，生活工作双重压力，更是要爱护好自己的身体。
中医认为：食物可分黑、红、黄、白、绿这5个颜色，颜色的不同，营养价值也会有所差异，所对应的季节也会不同。“青入肝”，意思就是说春天适合多吃一些深绿色的蔬菜。小编给大家分享3种绿色“养肝菜”，现在正当季，好吃还不贵，建议现在的年轻人，宁可少吃大鱼大肉，也要多吃这3种“养肝菜”，感兴趣的朋友可以借鉴。
第一种：菠菜菠菜是名副其实的“营养模范生”，富含维生素、胡萝卜素、矿物质等，是一种营养丰富且全面的蔬菜。虽然一年四季有菠菜，但春季的菠菜最为鲜嫩可口，而且吃起来清甜味大过涩味，好吃又营养，年轻人记得多吃。
【推荐食谱】：菠菜炒鸡蛋
【食材】：菠菜、鸡蛋、葱姜末、料酒、白糖、盐、生抽。
【做法】：
菠菜洗净切大段，入开水中焯烫30秒，先放菠菜梗，后放菜叶，攥干水分。
鸡蛋加一勺料酒，少许白糖打散，葱姜切末备用。
大火热油滑散鸡蛋，盛出。
少许底油爆香葱姜，下入菠菜和鸡蛋，加入盐和生抽翻炒均匀。
第二种：韭菜俗话说“春韭一束金”，初春时节的韭菜最是鲜嫩可口，被誉为“春菜第一美食”。李时珍在《本草纲目》里称它为"肝之菜"。春季对应的器官是肝，疏肝理气很重要，常吃韭菜可以帮助我们调肝养肝，因此它又被称为“春季养肝第一菜”。
【推荐食谱】：韭菜炒豆腐干
【食材】：韭菜、豆腐干、盐、鸡精、生抽、大蒜、生姜、花椒、干辣椒。
【做法】：
豆干洗净切片，今天买的是卤味豆干（店家今天只有这种了）其实烟熏味的豆干更好吃！
韭菜洗净切段。
姜、蒜、干辣椒切好。
起锅放入菜籽油，油冒烟后下姜蒜干辣椒和花椒炒香。
下入豆干翻炒十秒左右，加入生抽继续翻炒。
加入韭菜翻炒断生后，加入盐和鸡精，翻炒均匀起锅装盘。
喜欢吃的辣的可以多下一些干辣椒。
第三种：茼蒿茼蒿是一种独具清香的菊科植物，其中含有大量的茼蒿精油，具有蒿的清气的同时，又有菊的甘香，青翠的茼蒿还含有多种人体所需的氨基酸、维生素等。在古代，茼蒿还有“皇帝菜”的美誉，由此可见茼蒿所具有的营养价值。
【推荐食谱】：炝拌茼蒿
【食材】：茼蒿、大蒜、干辣椒、生抽、香油、醋、花生油、食盐。
【做法】：
茼蒿一把，现在正是吃茼蒿的时候，很嫩我选择的是这种小梗的茼蒿，也叫皇帝菜茼蒿清洗干净，然后掰成两段，梗和叶分开。
准备个炝拌汁：蒜末和剪段的干辣椒，放热油激发出香味，然后加入生抽香油香醋和四分之一勺盐，搅拌均匀。
锅里放多点水烧开，加入半勺盐和一点油先放入茼蒿梗，焯水15秒左右再放入茼蒿叶子，继续焯水1分钟左右捞出，沥干水。
把炝拌汁和茼蒿拌匀即可开吃茼蒿爽脆，还有炝拌的香辣味。
入春后，建议年轻人：少吃大鱼大肉，多吃菠菜、韭菜、茼蒿这3种“养肝菜”，好吃还不贵，别错过。
