霜降进补，冬季打虎，霜降前多吃这4种肉，健脾胃补气血，体质强

霜降将至，这是秋季的最后一个节气，意味着寒冷的冬天就要来了。俗话说“霜降进补，冬季打虎”，霜降是“贴秋膘”最后的机会了，想要舒舒服服度过秋冬，一定要抓住这段时间。进补要吃肉，建议吃这4种肉，营养又美味，健脾胃补气血，增强体质。

一、鸡肉——【香菇炖鸡汤】

准备土鸡、香菇、香葱、生姜、枸杞、食盐、料酒。

1、土鸡处理干净，剁成大块，放入清水里浸泡1小时，泡出血水后洗干净。香葱切段，生姜切片。锅里加入清水，放入鸡块、葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇掉煮出来的血沫，撇干净后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。

2、干香菇提前用水泡发，洗干净备用，泡香菇的水过滤备用。准备好砂锅，放入焯过水的鸡块，加入香菇、姜片，加入足够的清水，大火煮开后小火炖1个半小时，出锅前加入适量食盐调味，撒上葱花即可。

二、牛肉——【西红柿土豆炖牛肉】

准备牛肉、土豆、西红柿、洋葱、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、冰糖、料酒、生抽、老抽、食盐、鸡精。

1、牛肉选用牛腩，切成大块，用清水浸泡2小时，半小时换一次水，泡出血水后捞出。起锅加水，放入牛腩、葱段、姜片，倒入半碗料酒，大火煮5分钟，捞出冲洗干净。

2、洋葱去皮后切块，葱切段，姜切片。起锅加油烧热，放入牛肉块小火煸炒几分钟，炒干水分，颜色金黄后放入一把冰糖，小火炒成糖色，翻炒给牛肉块上色。

3、加入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮炒香，淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，倒入适量开水，大火煮开后小火炖40分钟，把牛肉炖烂。

4、土豆去皮洗净切块，西红柿洗干净切块。锅里加油烧热，放入西红柿块炒出浓汁，倒入土豆块继续炒，倒入炖好的牛肉和汤汁，加入适量食盐、鸡精，继续炖20分钟，最后大火收汁，撒上葱花即可。

三、猪肉——【鹌鹑蛋红烧肉】

准备五花肉、鹌鹑蛋、葱姜蒜、八角、香叶、冰糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、食用油。

1、鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅，大火煮8分钟，捞出敲破蛋壳，剥出鹌鹑蛋备用。五花肉洗干净切块，冷水下锅加入葱姜、料酒，大火焯水5分钟，捞出冲洗干净。

2、锅里倒入适量油，烧热后放入五花肉，小火煎至颜色金黄，放入葱段、姜片、八角、香叶炒香，淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色，倒入开水没过五花肉，放几颗冰糖。

3、加入剥好的鹌鹑蛋，大火煮开后小火炖20分钟，肉块炖烂后转大火收汁，加适量食盐，汤汁浓稠后即可出锅。

四、鸭肉——【干锅鸭肉】

准备鸭子、洋葱、青辣椒、红辣椒、生姜、大葱、蒜瓣、泡椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉、黄豆酱、豆瓣酱。

1、鸭子处理干净，剁成大块，用水洗干净，浸泡1小时。青红辣椒切块，洋葱切块，葱切段，姜切片，柠檬切片。起锅加水，放入鸭肉焯水5分钟，捞出沥干水分备用。

2、锅里加油烧热，放入鸭肉小火煸炒至颜色金黄，放入黄豆酱、豆瓣酱炒出酱香味，放入葱姜蒜。泡椒爆香，淋入料酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉翻炒均匀。

3、土豆去皮洗干净，切成粗条，倒入锅中和鸭肉一起翻炒，炒熟后放入青辣椒、红辣椒，放入适量食盐，翻炒至断生即可出锅。

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