潮汕菜，也称潮州菜，是广东省潮汕地区（包括汕头、潮州、揭阳、汕尾等地）的一种地方菜系。它初成于宋代，兴盛于清代，历经千余年的发展和创新，如今已成为中国四大菜系之粤菜的主干与代表。

一、选材考究，用料广博

潮汕菜以其选材考究、用料广博而著称。海鲜是潮汕菜的主要食材，大半取于海族，如鱼、虾、蚌、蛤等，这些海鲜新鲜且品种繁多，为潮汕菜提供了丰富的烹饪原料。此外，潮州菜还特别讲究季节时令，力求选用最新鲜、最上乘的食材来烹制美食。除了海鲜，潮州菜还善于运用各种蔬果、肉类等食材，制作出色香味俱全的佳肴。

二、制作精细，刀工讲究

深圳峪园潮汕菜的制作过程非常精细，刀工更是讲究。厨师们会根据食材的特点，采用不同的切割方法，力求使食材的形状、大小、厚薄等都能达到最佳的烹饪效果。这种精细的制作和巧妙的刀工，不仅使潮汕菜在视觉上更加美观，更在口感上达到了极致的享受。

三、口味清纯，原汁原味

潮汕菜在口味上追求清纯，讲究原汁原味。它很少使用过多的调料和烹饪技巧来掩盖食材本身的味道，而是通过巧妙的烹饪手法和精准的调味，来凸显食材的鲜美和独特风味。这种追求原汁原味的烹饪理念，使得潮汕菜在口感上更加清新、自然。

四、酱料丰富，独具特色

潮汕菜还特别讲究酱料的搭配。不同菜色，配以不同酱碟，一菜一碟，咸甜酸辣，各有讲究。酱料中的南姜、梅膏、鱼露、红豉油、三渗酱等，都是潮州特产，为潮汕菜增添了独特的味道。这些酱料不仅丰富了潮汕菜的口味，更使潮汕菜在调味上达到了一个新的高度。